Skarpur, ferskt glútenfrískur skorpu og hefðbundinn sterkur kryddjurtarfylling, gera þetta glútenfrían graskerreiturreisla sú eina sem þú vilt að baka þessa þakkargjörð eða hvaða frí eða tilefni fyrir það mál. Allir munu njóta þessa uppskrift, jafnvel gestir sem ekki þurfa eða vilja, forðast glúten. Haltu við innihaldsefnum sem eru skráðar og lestu vörulistana til að tryggja að allt sem þú notar er glútenlaust.
Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu einnig laus við glúten. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara, ef þú ert í vafa skaltu hafa samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé glútenlaus.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 1 bolli brúnt hrísgrjónhveiti (Bob's Red Mill lífrænt brúnt hrísgrjónhveiti notað í þessari uppskrift)
- 1/2 bolli lífrænt kornsterkur
- 1/4 bolli lífrænt amaranth hveiti
- 1/4 bolli sætur hrísgrjónhveiti
- 1 msk rørsykur
- 1/4 teskeið xantangúmmí
- 1/4 teskeið salt
- 3 msk ís vatn (bara nóg til að gera innihaldsefnin binda saman þegar kreisti í hendinni)
- 1 stórt egg
- 12 msk smjör (kalt og teningur)
- Fyrir fyllingu:
- 1 1/4 bollar niðursoðinn grasker (ekki sætueypt niðursoðinn grasker baka blanda)
- 3/4 bolli sykur
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið jörð engifer
- 1 tsk kanill
- 1 tsk amaranth hveiti eða sætur hrísgrjón hveiti
- 2 slökkt stórt egg
- 1 bolli gufufyllt niðursoðinn mjólk
- 2 matskeiðar af vatni
- 1/2 tsk vanillu
- Skreytið: Heavy, whipping cream (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Gerðu baka skorpu: mæla þurru innihaldsefnin í stóra blöndunarskál. Notaðu whisk til að blanda þeim vandlega. Hellið þurrt innihaldsefni í matvörubrauðskál með málmblöð. Bætið köldu smjörbita og púls þar til þau eru minni í stærð baunanna og blandan lítur krummandi út. Bætið egginu og púlsinu bara þar til eggið er felld inn í hveiti-smjörblandan.
- Bætið ísinn og púls nokkrum sinnum. Notaðu bara nóg vatn til að gera innihaldsefnin alveg saman þegar þú kreistir þær í hönd þína. Bættu vatni hægt, bara smá í einu. Ef deigið er of mýkt og þurrt, getur þú bætt við fleiri ísvatni og púls nokkrum sinnum. Ekki bæta við meira vatni ef deigið heldur saman og þú getur myndað bolta. Of mikið vatn mun gera deigið Sticky og erfiðara að rúlla út og móta.
- Skrúfaðu deigið á hreint, glútenfrítt vinnusvæði sem er þakið vaxpappír. Safnaðu því í bolta. Skiptu deiginu í tvö stykki og fletja þau í diska. Setjið hvern disk í plastpoka og kæli í að minnsta kosti eina klukkustund áður en deigið er rúllað út.
- Fjarlægðu deigið úr kæli og settu það á milli tveggja blöð af vaxuðu pappíri. Láttu það sitja bara nógu lengi til að verða mjúk nóg til að rúlla. Rúlla frá miðju út á við, vinna að hring um 10 cm í þvermál og um 1/8 tommu þykkt. Ef deigið er of heitt og klístur, setjið það í frystirinn í nokkrar mínútur og haltu því áfram.
- Skrælið efsta lakið af vaxpappír úr deiginu og slepptu því vandlega yfir á 9 tommu baka disk. Leggðu varlega úr hinni lakinu af vaxuðu pappír.
- Leggðu varlega á deigið í bakaplötu. Snúðu brúnirnar með hníf, klemmaðu þá með gaffli eða með því að nota uppáhaldsaðferðina þína.
- Þú getur parbast skorpu á þessum tímapunkti og lýkur baka síðan, eða þú getur haldið áfram að fylla. Hitið ofninn í 350 F til að borða skorpuna. Stingdu því með gaffli til að koma í veg fyrir að það kúla upp við bakstur eða taktu deigið með perkamentpappír og fylltu diskinn með þurrum baunum eða pönnunum. Bakið í u.þ.b. 15 mínútur eða þar til ljósið er gyllt.
- Gerðu fyllingu: Sameina öll innihaldsefni í stórum blöndunarskál. Berið þar til blandan er slétt og vel blönduð, um 1 mínútu.
- Forhitaðu ofninn í 400 F. Setjið óskökuð skorpu á stóran bakpúðann ef þú hefur ekki parbaked það. Hellið fylliefni í baka skorpu.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 45 til 50 mínútur eða þar til tannstöngli sett í miðju baka kemur út hreint. Ef þú hefur parbaked skorpu, getur þú þurft að baka baka aðeins í 25 mínútur áður en tannstöngurinn kemur út hreint. Forðastu að borða - það getur valdið því að toppurinn á bökunni sprengist.
- Skreytið baka með ferskum þeyttum rjóma eða rykað með kanillusykri ef þess er óskað.
Uppskriftir
- Rúllaðu út einhverjar leifar deigapappa. Smjör deigið og stökkva því með kanil og sykri í gamaldags skemmtun.
- Þú getur einnig fryst deigið til notkunar á annan dag frekar en að slappa af því í klukkutíma. Setjið pakkað deigið í frystispoka og merkið það.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 482 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 214 mg |
| Natríum | 258 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |