Þetta klassískar steiktu fótur úr uppskrift lambsins er bragðbætt með einföldum nudda af hvítlauk og rósmarín. Þú verður að borða það við háan hita í stuttan tíma, að brúna utanaðkomandi og endaðu því að elda það við lægri hita þannig að það sé safaríkur.
Ef þú vilt vita hvernig á að klippa og binda lambakjöt, eða hvað á að biðja um ef þú ert með slátrari þinn, sjáðu hvernig á að steikja lambakjöt . Í grundvallaratriðum, þú ert að leita að hálf-bónus lamb lamb, sem þýðir að það hefur haft mjöðm bein og löm endir skjálfti bein fjarlægð, þannig að aðeins neðri hluta shank bein, og síðan bundinn í samningur steikt svo að það eldist eins jafnt og mögulegt er.
Þú verður næstum örugglega að þjóna lambapokanum með hefðbundnum sósufélögum sínum, og þetta snjókornasósa fyrir lamb tekur aðeins nokkrar mínútur að gera.
Það sem þú þarft
- 1 hálf-bónuslaus lambakjöt (sjá hér að framan), snyrt og bundin (um 6 til 8 pund eftir klippingu)
- 3 til 4 hvítlaukshnetur, skera í slær
- 1 tsk. ferskt rósmarín lauf, fínt hakkað
- 2 msk. ólífuolía
- 2 tsk.
- Kosher salt
- 2 tsk. ferskur jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Um 40 mínútur áður en þú vilt byrja að elda skaltu taka lambapokann úr kæli og setja hann á skurðbretti.
- Skerið lítið, grannt rifta hnífinn með skarpa munnhlaupi yfir grillið og setjið ferskt hvítlauk í hverja slit.
- Í litlum skál, sameina olíuna, hakkað rósmarín lauf, salt og pipar og hrærið til að mynda líma. Nudda þetta líma yfir steiktuna.
- Leyfðu nú bara að steikja sitja við stofuhita í 30 mínútur. Með u.þ.b. 10 mínútum að fara getur þú forhitað ofninn í 450 F.
- Þegar þú ert tilbúinn að steikja, veldu lambakjötið í grillpönnu með rekki, með kjöthliðinni upp á við. Setjið kjöthitamælir eða stafræna rannsjárhitamælir í dýpstu hluta kjötsins, gæta þess að ekki berja bein. Ef þú notar stafræna rannsjár hitamæli skaltu stilla það til að láta þig vita þegar kjötið smellur 130 F.
- Hellið u.þ.b. hálfri bolla af vatni niður í pottinn og flytðu það í ofninn.
- Steikið í 20 mínútur, láttu þá hita niður í 325 F og steikið þar til innra hitastig kjötsins nær 130 F, sem verður annar klukkustund í klukkutíma og 20 mínútur, allt eftir stærð steiksins.
- Takið lambið út úr ofninum, hylrið það með filmu og látið það hvíla í 20 til 30 mínútur áður en það er útskorið.
- Færðu brauðinu í skurðbretti , kjötið upp á hliðina. Skerið efstu hliðina af steiktunni í þunnar sneiðar, sneið í átt að beininu í hlutdrægni eða lítilsháttar horn. Snúðu síðan steiktunni og endurtakið fyrir botnhelminginn. Berið fram með myntu sósu.
Sjá einnig: Brauð Rack of Lamb
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1176 |
| Heildarfita | 94 g |
| Mettuð fita | 30 g |
| Ómettað fita | 50 g |
| Kólesteról | 283 mg |
| Natríum | 621 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 75 g |