Súrdeigjafari er gerbiti eða svampur sem þú gerir til að laða að villt ger. The ræsir er síðan bætt við súrdeig brauð uppskrift að gera brauðið hækka. Náttúrulegu ræsir byrja með aðeins hveiti og vatni til að laða að villt ger. Til að búa til hraðari súrdeigsmiðjari er stundum bætt við viðskiptabær í ræsirinn þannig að bakarinn þurfi ekki að treysta á réttu ástandi og smá heppni til að laða að góða bakstur ger. Þessi súkkulaðisætari með hunangi notar viðskipteger til að hefja það. Þetta er mjög auðvelt að gera. Notaðu ræsirinn að minnsta kosti einu sinni í viku til að búa til brauð og endurnýta það (fæða það) með hveiti og vatni eftir hverja notkun.
Leiðbeiningarnar sem ég hef hér eru einfaldar og auðvelt að fylgja. Jafnvel ef þú hefur aldrei gert súrdeigssætara áður, þá ættir þú að geta náð árangri með þessari grunnröðunaruppskrift. Það er eitt af fyrstu sem ég prófaði fyrir árum síðan þegar ég var að læra að gera súrdeigabrauð fyrir fjölskyldu mína. Niðurstöðurnar úr þessari uppskrift voru ljúffengar og fullar af miklum súrdeigbragði. Ég gat geymt ræsirinn í nokkra mánuði áður en hann ákvað að prófa kartafréttir (maður getur aðeins borðað svo mikið brauð).
Það sem þú þarft
- 2-1 / 2 bollar heitt vatn
- 1 pakki virkt þurr ger
- 2 msk. hunang
- 2-1 / 2 bollar algjarn hveiti
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með hreinu, glervöru eða keramikskál. Ekki má nota málmaskál eða áhöld. Hellið í vatni, ger og hunangi. Hrærið innihaldið með tréskeiði þar til gerið er leyst upp.
- Byrjaðu að bæta hveiti hálf bolla í einu. Notaðu tréskjefu til að hræra í hveiti þar til allir limkar eru farnar.
- Hellið ræsir í plastílát í einu lítra. Cover með línklút og haltu með gúmmíbandi. Setjið til hliðar á heitum stað í 5 daga, blandið innihaldinu á hverjum degi. Geymið í kæli.
- Til að bæta við ræsirinni skaltu blanda í jafnmiklu magni af vatni og hveiti.
Sourdough Starter Ábendingar:
Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli. Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist.
Geymið hveiti á réttan hátt til að koma í veg fyrir spillingu.
Þegar hunang er bætt við brauðdeig, hjálpar það að verja raka bakaðs brauðs.
Til að koma í veg fyrir að hunangið festist í mæla skeiðið, taktu skeiðina í lítið magn af eldunarolíu.
Notaðu flöskuvatn í stað þess að kranavatni til að gera brauðið þitt. Vatnsmýkiefni og klórbætt almenningsvatn geta stundum drepið gerinn sem þarf til að gera brauðið deigið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 92 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 238 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |