Story of Instant Coffee

Augnablik kaffi er að finna nánast hvar sem þú ferð. Það er frábær-þægilegt og er gaman - eða að minnsta kosti þolað - af þeim sem leita að ódýrt, fljótlegt koffeinuppörvun.

Þó að þú gætir hafa fengið augnabliks kaffi eða fullkomlega hunsað það, veistu virkilega hvað það er? Skulum líta á þetta fljótlega kaffi valkost sem raunverulega hefur stað í heimi Java, jafnvel þótt það sé aðeins til þæginda.

Hvað er augnablik kaffi?

Í grundvallaratriðum, augnablik kaffi er bara reglulega heitt kaffi með næstum öllu vatni fjarlægt.

Það er ekki það dularfulla ferli yfirleitt og það er engin skrýtin efnafræðileg breyting sem heldur áfram. Augnablik kaffi er ennþá hreint kaffi.

Þú getur einnig heyrt augnablik kaffi sem nefnt er:

• Kaffi Powder- Það lítur út eins og duft, eftir allt saman.
• Leysanlegt kaffi - Vegna þess að það leysist upp í vatni.
• Kristal Kaffi - Þurrkað, duftformað efni er kristallað.

Venjulega er augnablik kaffi gert með Robusta kaffibaunum fremur en dýrari Arabica kaffibaunirnar.

Hvernig er Augnablik Kaffi Made?

Það eru tvær aðferðir til að framleiða augnablik kaffiskristalla: frostþurrkun og úðaþurrkun.

Áður en það er þurrkað getur það bruggað kaffi verið þungt eða ekki með einum af þessum aðferðum:

• Vacuum Evaporation-A aðferð þar sem kaffið getur sjóðað við lægri hitastig. Það er líka notað til að gera tómatsósu, duftformi og önnur matvæli.
• Frostþéttni-A fleiri bragðavænt ferli þar sem vatnaskerfi er fjarlægt, þannig að meira þéttur vökvi er á baki. Það er einnig notað til að búa til óblandaðan ávaxtasafa, applejack og einbeitt vinegars.

Frostþurrkunaraðferð

Frostþurrkunaraðferðin varðveitir kaffibragðið, en það er þátttakandi aðferð. Það er líklegt að þú greiðir meira fyrir frystþurrkað augnabliks kaffi, en bragðsmunurinn er þess virði.

1. Kaffið eða kaffiþykknið (gert með frostþéttni) er hratt fryst í kringum -40 F (einnig -40 Celsíus).

1. Það er sett í þurrkherbergi, tómarúm er búið í hólfið og síðan er hólfið hitað.
2. Þegar fryst kaffi hitar upp, frosinn vatnið stækkar hratt í gas í ferli sem kallast sublimation. Það sem eftir er er þurrkorn af kaffi.

Spray-Drying Method

Spray-þurrkun aðferð við að gera augnablik kaffi er næstum eins tafarlaust og bruggun kaffisins. Umskipti frá fljótandi kaffi til augnabliks kaffi tekur aðeins 5 til 30 sekúndur.

1. Í þessari aðferð er kaffi eða óblandað kaffi úðað úr háum turni í stórum heitu lofti.
2. Eins og droparnir falla, gufur það sem eftir er af vatni.
3. Dryir kristallar af kaffi falla til botns hólfsins.

Því miður, í þessu ferli, hafa háan hita tilhneigingu til að hafa áhrif á olíurnar í kaffinu og meira af bragðið er glatað. Einnig framleiðir það oft of fínt duft. Til að gera duftið viðunandi fyrir neytendur eru kornin sameinuð saman við viðbótarvinnslu sem felur í sér gufu.

Sagan um augnablik kaffi

Augnablik kaffi var fundin upp árið 1890 af Nýja Sjálandi David Strang. Hann markaðssetti augnabliks kaffi hans sem "Strang's Coffee" og kallaði einkaleyfislausan augnablik kaffiframleiðslu sína "Dry Hot Air" ferlið.

Hins vegar var ekki fyrr en Pan-American sýningin frá 1901 að augnablik kaffi fékk mikla athygli.

Þar var kynnt fyrir fjöldann af Satori Kato, japanska vísindamanni sem var að vinna í Chicago.

Seinna, árið 1910, enska efnafræðingur George Constant Louis Washington þróaði annað ferli til að gera augnabliks kaffi meðan hann lifði í Guatemala. A gráðugur kaffi-drykkur, tók hann eftir að duftandi uppbygging á túðu af uppáhalds silfur kaffipottinum sínum. Það vakti forvitni hans og frekari tilraunir fylgt. Hann framleiddi að lokum þurrkað kaffi kristal mikið eins og við höfum enn í dag. Vörumerkið hans var kallað Red E Coffee.

Þegar Brasilíumaðurinn hvatti, hófst Nestle að hreinsa augnablik kaffiframleiðslu árið 1930. Árið 1938 kynnti svissneska fyrirtækið sitt eigið augnablik kaffi á alþjóðlega markaðinn. Þeir hófu vöruna undir nafninu "Nescafe", portmanteau "Nestle" og "cafe". Árið 1965 stækkuðu þeir augnablik kaffifórnir þeirra til að innihalda Nescafe Gold, frystþurrkað augnabliks kaffi, í Evrópu.

Notar augnabliks kaffi

Augnablik kaffi er oft notað á ferðinni og á stöðum þar sem ekki er rétt eldhús (eins og á lestum, í söluturnum og á skrifstofum). Með tilkomu einfalda augnabliks kaffis (eins og Starbucks VIA) er að drekka kaffi á ferðinni auðveldara en nokkru sinni fyrr.

Jafnvel ef þér er ekki sama um allan bolli af augnabliki, geturðu samt notað augnablik kaffi til að bæta við bragðgóður snertingu við aðra drykki eins og heitt kakó . Það er einnig hægt að nota í matreiðslu og bakstur .

Vissir þú?

Augnablik kaffi er ekki bara drykkur. Það er einnig stórt innihaldsefni í Caffenol-C, heimabakað þróunarvökva fyrir svarthvítu myndir. Athyglisvert er að ódýrari vörumerki augnabliks kaffi, því betra virkar það venjulega að þróa myndir.

Popular Brands of Instant Coffee

Ertu að leita að augnabliks kaffi í þínu matvörubúð? Vinsælar tegundir eru Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, og Kava (sýruhvarfað augnabliks kaffi).

Koffín í augnabliks kaffi

Almennt inniheldur 8 einingar af augnabliks kaffi 27 til 173 mg af koffíni (oftast 65 til 90 mg). Kaffi með köfnunarefni inniheldur venjulega 2 til 12 mg af koffíni.

Hér eru sérstök magn af koffein sem finnast í nokkrum vinsælum vörumerkjum kaffi:

• Folgers Classic Brauð Augnablik Kaffi (2 msk. / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Kólumbískt (2 msk. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 msk. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (öll bragðefni, 2,66 msk. / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 msk. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original Brauð (2 msk. / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Augnablik Kaffi: u.þ.b. 65 mg á hverja 6 eyri
• Starbucks VIA House Blend Augnablik Kaffi (1 pakkning): 135 mg

Decaf augnablik kaffi er gert með því að decaffeinate kaffibaunir fyrir bruggun og powdering þeim.

Heilsuáhrif: Augnablik vs Venjulegur Kaffi

Þótt augnablik kaffi sé í grundvallaratriðum bara kaffi með vatni tekið út og síðan bætt aftur inn áður en það er drukkið, þá eru nokkur heilsufarsleg áhrif á venjulegt kaffi og augnabliks kaffi.

Venjulegur bolli af kaffi hefur um það bil 400 mg af pólýfenólum (tegund af andoxunarefnum) á hverja 180 ml skammt, augnablik kaffi hefur um 320 mg á hvert skammt.

Augnablik kaffi hefur yfirleitt örlítið minni koffeinhæð miðað við ferskbryggt kaffi. Ef þú hefur áhyggjur af því að fá of mikið koffein gæti þetta verið gagn fyrir þig.

Af óþekktum ástæðum getur augnablik kaffi minnkað frásog járns samanborið við venjulegt kaffi. Venjulega náðu þörmunum um 5,88% af járni sem þú tekur. Með reglulegu dreypi kaffi er þetta hlutfall lækkað í 1,64%. Með augnabliks kaffi er það 0,97%.

Ábending: Þú getur forðast frásog járns vegna kaffisnotkunar með því að drekka kaffi eina klukkustund eða meira áður en þú borðar. Einnig skaltu ekki drekka kaffi í nokkrar klukkustundir eftir að borða.

Það er vísbending um að aukin hætta sé á krabbameini í þvagblöðru fyrir konur sem drekka augnablik kaffi samanborið við venjulegt kaffi. Þessi hugsanlega aukin hætta virðist ekki eiga við menn.

Athyglisvert er að brúnt augnablik kaffi er almennt mun lægra í krabbameinsvaldandi akrýlamíð en nýbreytt kaffi (3-7 hlutar á milljarða samanborið við 6-13 ppb).

Augnablik Kaffi vs Espressó Powder

Espressó duft eða augnablik kaffi - er mjög svipað augnabliks kaffi, en það er sterkara og er oft gert úr betri kaffi. Það er venjulega gerður úr dökkari steiktum baunum með hærra próteinum Arabica baunir í blandanum, sem leiðir til dökkra, sléttari bragðs. Það er yfirleitt þurrkað með frostþurrkunaraðferðinni til að varðveita bragð.

Þú getur skipt um augnablik kaffi til augnabliks espressó í uppskriftum með því að nota 50% meira en uppskriftin kallar á. Verið varaðir, það kann að hafa sterkari bragð en það væri ef þú notar espressó duft. Að bæta smá sykursýki getur hjálpað til við að koma í veg fyrir óæskilegan biturleika frá augnablikdufti.