Deciphering Espresso drykkir kaffihússins

Ef þú ert ný á espressó getur mikið úrval af valkostum og jargon á þínu heimilisvalmynd heimilis verið yfirgnæfandi. Þessi handbók mun hjálpa þér að setja espressó pantanir með sjálfstrausti og kanna spennandi heim espressó.

Þú gætir líka viljað kíkja á þessa handbók um að panta drykki án espressós . En fyrst skulum við læra um espressó og allar drykki sem þú getur búið til úr þessu einasta, sterka skot af kaffi.

Hvað er Espresso?

Espressó ( ess-PRESS-oh ) er fullt bragðbætt, einbeitt form kaffi sem er þjónað í "skotum". Espressó er gert með því að þvinga þrýsting, heitt vatn í gegnum mjög fínt jörð kaffibönnur . Þetta ferli er kallað " draga skot ."

Ólíkt flestum kaffifrumum, eru espressóar " crema ", bragðgóður, arómatísk, rauðbrúnn skógur sem gerður er þegar loftbólur sameina með leysanlegu olíum í fínu jörðu kaffi. Sterk viðvera crema gefur til kynna gæði, vel jörð kaffi og hæft barista (faglegur kaffivél).

Fljótandi útdráttur ferli Crema og espressó gefur espressó fyllri bragð, lengri eftirsmit og lægri koffín innihald en drykkjarinnihald.

• Hvert skot af espressó er um 1 únsur.
• Margir búðir velja að bjóða aðeins tvöfalda espressó (tvö skot, einnig kallað "Doppio") fyrir gæðaeftirlit.
• Önnur kaffihús bjóða einnig upp á einn skot og lungós.

Óháð stærðinni er venjulega hellt espressó í demitasse (lítill, 2- til 4 eyri bolli).

Fleiri leiðir til að panta espressó

Shot - Einn skammtur af espressó (u.þ.b. 1 eyri) undirbúin við venjulegan styrk.

Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio er ítalskur fyrir 'tvöfaldur' og það þýðir að þú vilt tvöfalt skot af kaffi. Það er staðall espressó stærð í mörgum kaffihúsum.

Café Americano - A skot af espressó ásamt nógu heitu vatni til að fylla 6 eyri bolli.

Americano var talið fundið af evrópskum baristum fyrir bandaríska GI í síðari heimsstyrjöldinni til að endurtaka Bandaríkjamenn sem höfðu valið að drekka kaffi.

Það er vinsælt á eigin spýtur eftir matinn á Ítalíu. Í Bandaríkjunum borða margir það með mjólk og / eða sykri allan daginn.

Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) er "langur" draga (útdráttur) kaffi með sömu magni af fínt jörðu kaffi og tvisvar á vatni í venjulegu skoti. Einn skammtur er um tveir aura.

Það kann að hljóma eins og Café Americano, en einstaka vinnsla hennar leiðir til mismunandi bragða. Það hefur minna sterkan bragð vegna þess að það er gert með meira vatni.

Það hefur líka meiri biturð vegna þess að útdrátturinn fer í lengri tíma og dregur meira bitur út úr forsendum. Ef þau eru of útdregin, bragðast þeir bitur og málmi.

Red Eye - Bolli síað kaffi með einu skoti af kaffi. Það er stundum kallað "Hammerhead" eða "Shot in the Dark." Tilbrigði eru "Black Eye", sem er gert með tveimur myndum af espressó og "Dead Eye" sem er gert með þremur skotum.

Ristretto - Minni, sterkari espressóþjónn. A Ristretto ( ree-STREH-tá ) hefur sterkari bragð og líkama og minna biturð. Það má panta sem eitt (um 0,75 aura) eða tvöfalt (um 1,5 aura).

Hvað er Caffé Latte?

Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) uppskriftir breytilegt. Almenn skilgreining á þessari vinsælu drykk er tvöfaldur espressó í grunni forþurrkaðrar málm eða bolli, fyllt með gufukremmu til að fylla, og skreytt með froðu eða latte list .

Latte þýðir "mjólk" á ítalska, svo almennt er mjólkurbragðið meira ríkjandi í þessum drykk en aðrar drykkir á kaffi. A 2: 1 hlutfall mjólk í espressó er algengt.

Vinsælt afbrigði af Caffé Latte

Café au Lait eða Café con Leche - Orðin au Lait ( oh LEY ) og con leche ( kon LECH-ey) þýða "mjólk" á frönsku og spænsku (í sömu röð). Þessar drykki eru afbrigði á ítalska kaffihúsinu Latte. Mjólkurinn er í sama 2: 1 hlutfallinu. Sykur má bæta við og er venjulega sjálfkrafa innifalinn í Café con Leche.

Kaffi mokka eða mokka Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Í kaffihúsinu er mokka oft átt við súkkulaði og kaffi mokka eða Mokka Latte er mjög vinsæll drykkur.

Það er afbrigði af Café Latte gert með hvítum, mjólk eða dökk súkkulaði sírópi og mjólk eða dufti. Oft toppað með þeyttum rjóma, súkkulaðissírópi eða öðrum sætum aukefnum.

Smakkað Latte - A Café Latte með bragðbótasíróp eða dufti bætt við. Vinsælar bragðir innihalda vanillu, piparmynt, írska creme, karamellu, kanill , möndlu, heslihnetu, karamellu, smjörrúma, appelsínugulur og hindberjum. Smakkað lattes má toppa með þeyttum rjómi eða öðrum áleggjum.

Hvað er kaffi?

Hefðbundin ítalskur kaffi ( KAH-poo-CHEE-noh ) er eitt espressó skot sem fyllt er með jöfnum hlutum gufað og skógað mjólk (í hlutfallinu 1: 1: 1). Það er borið fram í 4 til 6 uns forhita skál-lagaður bolli.

Margir á amerískum markaði hafa aðlagað þessa uppskrift, með því að innihalda meiri gufu og skógarmjólk , en halda espressómökunum sama nema annað sé tekið fram.

The froðu sem toppar kaffi virkar sem náttúrulegur einangrun, halda drykknum hlýrri lengur.

Fleiri espressó og mjólk drykkir

Breve - A Breve (BREV-ay) er espressó-undirstaða drykkur sem er gerð eins og kaffi, en hálf og hálft í stað mjólkur. Bréf hefur komið til að þýða hvaða espressó með hálf og hálft í stað mjólk, óháð hlutföllum og hvort það er froðuð eða ekki.

Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) er espressó með lítið magn af mjólk sem bætt er við. Liturinn sem fylgir er sá sem er í noisette , franska fyrir "heslihnetu". Mjólkurinn er ekki gufaður eða skógaður, sem gerir það öðruvísi en kaffi.

Espresso con Panna ( Konan PAAN-NAH ) - Espressó fyllt með þeyttum rjóma.

Espresso Macchiato - Einföld eða tvöfaldur espressó með toppi af upphitun, textúrmjólk og (venjulega) framleiddur í litlum bolla. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-tá ) merkir "merkja" eða "blettur". Í þessu tilfelli er "merkið" mjólkurhúðuð ofan á espressóið.

Latte Macchiato - Einnig þekktur sem "langur macchiato", þessi drykkur er aðallega gerður af gufukjöti. A "Latte Macchiato" er mjólk "merkt" með hálft skot (eða minna) af espressó. American afbrigði eru Caramel Macchiatos (og þess háttar) með karamellu (eða öðru innihaldsefni) sem "merkið".

Flat White - Skot af espressó með tvöfalt skot af rauðu mjólk. Ólíkt flestum steiktum mjólkurdrykkjum, það er "blautt", þannig að það hefur litla eða enga froðu og slétt, velvety áferð.