Nágranni minn átti stuðning á eggaldin á síðasta tímabili og var örlátur nóg til að deila. Við borðuðum nóg af eggaldapasta, sumum bhaigan ka bharta, eggaldinpizzu og nóg af Parmesan eggaldin. Í lok tímabilsins þráði ég nýjan leið til að nota allt dýrindis, ókeypis og heimavaxið eggaldin. Þetta kartöflu og eggaldin karrý með indverskum kryddum er afleiðingin.
Í þessari grænmetis- og veganuppskrift berst þú eggaldin, svipað og að gera indverska bhaigan ka barta og bætir því við í kjötlausu kartöflu og tómötamerki með fullt af karrýdufti, kúmenfræ og smá cayenne pipar. Það er gott með eða án valfrjáls jógúrt. Leyfðu því út ef þú ert að borða mjólkurfrí og vegan , eða notaðu sojaskipti. Pörðu það með hrísgrjónum eða quinoa fyrir fullt máltíð.
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs eggplöntur
- 3 miðlungs kartöflur
- 2 stór tómatar eða 1 14 únsur getur sneið tómötum
- 1 lítill laukur, hakkað
- 3 negull
- hvítlaukur , hakkað
- 1 tsk kúmen fræ
- 3 msk karrý duft
- 1/2 tsk
- salt eða smekk
- 1/4 tsk paprika
- 1/4 tsk cayenne pipar
- 1/4 bolli vatn
- 3/4 bolli jógúrt eða soja jógúrt (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi klára eggaldin. Þú getur gert þetta annaðhvort á grilli (gas eða kolur væri best), yfir gaseldavörur eða með því að nota broiler. Ef grillið er notað, hita það upp og setja allt eggplönturnar beint á grillið. Þú vilt að loginn komist í beina snertingu við eggaldinhúðina.
- Eftir u.þ.b. 5-6 mínútur skal eggaldinhúðin vera vel útbúin, svo snúðu eggaldin þannig að loginn geti hreinsað alla hlið eggaldin. Sama ferli fer ef þú notar gaseldavél. Notaðu töng til að halda eggaldin beint í loganum og snúðu stundum þar til allar hliðar eru vel útdregnar. Eggaldin ætti að vera gott og mjúkt.
- Ef þú vilt frekar nota broiler, stilltu ofninn þinn til að broilja eða hita broilinn þinn. Setjið allt eggplönturnar í formeðhöndluðu ofninn og hitið þar til mjúkur, um 10-12 mínútur, beygðu stundum.
- Þegar eggaldin er kaldur nóg til að höndla, fjarlægðu vandlega svörtu húðina. Ef þú ert heppinn kemur það strax.
- Þó að eggaldin sé kólnað, höggva kartöflurnar í u.þ.b. 1 tommu klumpur og helldu kartöflunum á undan. Þú getur sjóðið kartöflurnar í potti af vatni þar til það er bara örlítið blíður (þau elda síðar ásamt eggaldin og kryddi) eða í ofninum eða örbylgjunni ef þú vilt. (Mér líkar oft við að láta húðina afhjúpa þegar þú undirbýr kartöflur, en þú getur afhýtt þau ef þú vilt).
- Hitaðu ólífuolíu í stórum skillet og bæta hvítlauk og lauk. Hitið í eina mínútu eða tvo, þá bæta við kúmen fræ. Hita í eina mínútu, þá bæta við karrýdufti, salti, papriku og cayenne.
- Hiti, hrærið til að forðast að brenna, í eina mínútu eða tvö, þá bæta fersktum tómötum við notkun. Ef þú ert að nota niðursoðinn tómatar skaltu ekki bæta þeim við ennþá.
- Hrærið allt saman til að sameina vel og bættu síðan við kartöflum. Leyfðu að elda í 4-5 mínútur, þá bæta við mashed eggaldin, niðursoðinn tómötum ef þú ert að nota niðursoðinn og vatn. Ef þú notar niðursoðnar tómötur getur þú sleppt því að bæta við aukavatninu og notaðu bara vökvann úr dósinni.
- Hitið, hrærið, í um það bil 15 mínútur. Þú gætir þurft að bæta við smávatni í þessu skrefi, allt eftir því hvernig safaríkar þínar eru. Bæta við valfrjáls jógúrt, hrærið til að sameina og bara til að hita í gegnum.
Annar áfylling:
Prófaðu að klára sítrónusafa eða smá ferskt hakkaðan cilantro ofan á allt.
Aðrir aukahlutir:
Rúsínum, cashewnönum, grænum baunum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 140 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 223 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 5 g |