Hreinsað og fryst kantalóp hefur ótrúlega rjóma áferð. Ótrúlega rjómalöguð. Þú verður að bæta við smá sykri, bæði til að sætta á ávöxtinn (frosnir hlutir bragðast minna sætar en þeir myndu gera við stofuhita) og gera áferðin sorbet-eins og í stað ís-teningur, en raunverulegan punkt þessa uppskrift er að koma út eins mikið af náttúrulegu cantaloupe bragðið og mögulegt er. Engin kantalóp? Ekkert mál! Notaðu hvaða melónu þú vilt, þótt minna sætar melónur gætu þurft meira sykursíróp en flestir cantaloupes.
Hafa vatnsmelóna? Skoðaðu þetta Watermelon Granita í staðinn.
Það sem þú þarft
- 1 stór
- cantaloupe (eða Crenshaw melóna, um 4 pund melóna)
- 1 bolli sykur
Hvernig á að gera það
- Í litlum potti, færðu sykurinn og 1 bolli af vatni í sjóða. Dragðu úr hitanum til að halda jafnvægi og látið elda þar til það þykknar aðeins, um það bil 10 mínútur. Taktu af hita og látið kólna í stofuhita.
- Þó að sykursírópið kólnar, skrælið , fræið og skírið melónið í teninga: Skerið endann á melónu og setjið það upprétt (einn af skurðum hliðum niður) á skurðborði, skrærið skinnið með því að skera niður meðfram hliðar, skera melónu í hálf, hreinsa út og fleygðu fræjum og skera melónu í teninga.
- Flyttu melónu í blandara eða matvinnsluvél og hylja þar til það er alveg og algerlega slétt og pureed. Þú þarft líklega að gera þetta í lotum, vertu viss um að hreinsa hvert lotu vandlega. Flyttu hverri lotu í stóra skál.
- Bætið um helming sykursírópsins við hreint melóna. Taste. Það ætti að vera svolítið sætari en þú vilt að loka sorbetið að smakka, þar sem kalt hlutir bragðast minna sætar en heitt eða stofuhita hluti (það er satt!). Bætið meira sykursírópi, um matskeið í einu, til að smakka, þar til það er svolítið sætari en þú vilt að loka sorbetið að smakka.
- Coverið og kæla blönduna í að minnsta kosti 1 klukkustund og allt að nóttu til. Að kæla blönduna áður en það er fryst, mun hjálpa til við að tryggja að endanleg sorbet sé eins og rjómalöguð áferð og mögulegt er, svo ekki sleppa þessu skrefi ef þú getur forðast það.
- Frystið blönduna í ísbúnað í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda. Engin ís framleiðandi? Engar áhyggjur. Hellið kælda blöndunni í málmbökuborð og frystið, hrærið á 30 til 60 mínútum, þar til hún er fryst í gegnum. Vertu viss um að skrappa ísskápana frá hliðum pönnu í miðjuna. Hversu lengi þetta mun taka fer eftir frysti þínum.