South American Flan er mjög svipuð franska creme karamellu . Lag af heitu karamellu er hellt í bökunarréttinn áður en þú bætir við rjómalögunina. Flanið er bakað í vatnsbaði í ofninum, þá hristi það út úr pönnunum svo að karamellagið sé efst. Flan er falleg kynning og rjómalöguð áferð gæti virst erfitt að gera, en það er í raun mjög auðvelt. Flan er venjulega þjónað við stofuhita eða jafnvel kæld, en sumir vilja frekar hita það úr ofninum. Þú getur hitað flan varlega í örbylgjuofni ef þú vilt það heitt.
Einn fljótur flan-gerð þjórfé: Standast yfir bakstur! Flan er soðin þegar það nær 180 F innra hita, en það mun samt vera svolítið jiggly þegar þú tekur úr ofninum. Engar áhyggjur - það mun stíga upp eins og það kólnar.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykur
- 1/4 bolli vatn
- 1 12 vökva eyri dósir af gufusmjólk
- 2 14 eyri dósir af þéttri mjólk
- 5 egg
- 4 eggjarauður
- 1 tsk vanillu
- 1/2 möndlu bragðefni
- 1/2 tsk salt
- 8 til 10 bolla pott / mold, svo sem bundt pönnu eða kaka pönnu
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F
- Gerðu karamelluna: Setjið sykurinn og 1/4 bolli af vatni á eldavélinni á miðlungs hita. Hitið þar til blandan snýr djúpt amber karamellulitur, sveiflast stundum en ekki hrært.
- Haltu varlega karamellunni varlega í moldið, sveifla því í kring til að klæðast botninum. Setjið til hliðar til að kæla.
- Hrærið þéttur mjólk , uppgufað mjólk, salt, vanillu, möndlu bragðefni og salt saman í stórum skál þar til slétt. Varlega hrist í eggjum og eggjarauðum þar til slétt er.
- Helltu eggblöndunni í gegnum strainer í moldið, ofan á karamellaganum. Cover móta þétt með filmu.
- Setjið flanið inn í stærri pönnu og setjið í ofninn. Fylltu stærri pönnu með sjóðandi vatni, þar til flanmótið er að hvíla í vatni hálfa leið upp á hlið hennar.
- Bakið í hálftíma í um það bil klukkustund, þar til það er enn mjög örlítið jiggly, en þétt og ekki hlaupandi. Það ætti að hafa innra hitastig um 180 F (nota hitamælir til að taka hitastigið í miðju).
- Fjarlægðu flanið vandlega úr ofni og láttu kólna. Kældu ef þú vilt.
- Til að fjarlægja flan úr pönnunum skaltu rífa skarpa hníf um brún flansins. Settu disk á hvolfi yfir moldið og fljótt snúið moldinni. Karamellagið hjálpar flaninu til að renna auðveldlega út úr pönnunum og aukalega karamellan mun renna niður hliðum flansins og laugast um það.
- Berið fram heitt, við stofuhita eða kælt.