Elska þá eða hata þá, það er ekki að neita að t hefðbundin mushy baunir eru innri hluti af breska matur uppáhalds, Fish og Chips eða með heitum pies. Það eru margir impostors þarna úti með frosnum og jafnvel fersku baunum; enginn kemur jafnvel nálægt raunverulegu hlutanum.
Og hvað er þessi raunverulegur hlutur?
Real hefðbundin mushy baunir eru gerðar með því að nota þurrkaðar baunir sem þurfa og yfir nótt, og langa hæga matreiðslu. Niðurstaðan. Nákvæmlega eins og nafnið gefur til kynna, mústraðir baunir. Bikarbónat er bætt við baunirnar við matreiðslu og það veldur því að baunirnir springa og búa til nauðsynlegan mush. Fyrir suma er þetta þessi áferð sem líkar ekki við, en aðdáendur munu segja þér að mjúkur, bráðandi áferð baunanna er yndisleg þegar borða með ferskum eldavélum, eða ferskum baka úr ofninum. Og ef þú ert að borða mushy baunir með baka, þá reyndu að mylja mynt sósu ofan, ljúffengur.
Það sem þú þarft
- 225g (8oz) þurrkaðir mjólkurfitaþurrkur (fáanleg í öllum breskum matvöruverslunum)
- 2 msk bikarbónat af gosi
- Salt og pipar
- Sykur eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið baunirnar í stóra skál eða lagerpott, því að baunirnir munu bólga og þarfnast nóg pláss til að stækka. Bikarbónatið er bætt við og þekið með 300 ml / ½ pint sjóðandi vatni og hrærið til að tryggja að bíkarbónatið hafi leyst upp. Bætið baununum og látið liggja í bleyti yfir nótt eða í að minnsta kosti 12 klukkustundir.
- Dældu baunirnar í kolsýru, setjið síðan í stóran pott, hyldu aftur með köldu vatni og láttu sjóða. Setjið hita niður og láttu gufa í u.þ.b. 30 mínútur eða þar til baunirnar hafa mildað og snúið sér mýkt.
- Smakkaðu með salti og pipar eftir smekk og þjóna heitt með fiski og franskum eða bragðgóður kjötbaka.
Skýringar á Mushy Peas:
Það er líka bikarinn sem notaður er í matreiðslu sem gefur baunum slæmt nafn, sem veldur óþörfu vindi hjá sumum og getur skapað örlítið bitur bragð þegar ofnotkun. Til að koma í veg fyrir þetta er sykur bætt við og gerir þá meira sæt. Hins vegar fáðu öll þessi innihaldsefni í réttu jafnvægi og þú munt uppgötva að mushy baunir eru ljúffengar og ég fyrir einn, myndi aldrei hugsa um að borða fisk og flís án þeirra.
Eldaðar mushy baunir halda vel í nokkra daga í kæli og einnig frysta vel, þannig að gera stór hópur og frysta í skammtastærð.
Ekki rugla saman mushy baunir með pea puree sem Pea Purée uppskrift er gert með ferskum eða frosnum garði baunir og ferskum myntu laufum (yndisleg samsetning). Erturarnir eru soðnar fljótt og síðan mashed ólíkt mushy baunir, sem eins og þú sérð í uppskriftinni hér að framan eru baunirnar lengi hægt að elda.
Pea Purée er ljúffengur hliðarréttur til að þjóna með næstum öllum kjöt- og fiskréttum (ekki fiski og flögum þó það virkar einfaldlega ekki eins og mýtur) og alltaf yndislegt með feita fiski, svo sem reyktum makrílfiskakökum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 15 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 630 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |