Korokke eru kartöflur með kartöflum sem eru húðuð með pönkó og djúpsteikt. Korokke er matur fólk á öllum aldri ást í Japan. Þó að það virðist ekki eins og sértæk eða japönsk mat, hefur Korokke verið vinsæl í 100 ár.
Það er sagt að Korokke sé frá franska croquette eða hollenska kroket. Það varð útbreiddur vestrænn stíllamatur í byrjun 1900 í Japan. Hins vegar þróast það að henta meira japanska smekk. Þessi uppskrift er fyrir mjög undirstöðu tegund Korokke, en það eru margar afbrigði. Curry Korokke kryddað með karrýdufti, Kabocha grasker Korokke og jafnvel Nikujaga Korokke með mashed vinstri Nikujaga . (Nikujaga er japönsk mat af kjöti, kartöflum og laukur stewed í sætuðum sojasaus.) Svo ef þú vilt gera Korokke, vera eins skapandi og þú vilt.
Korokke er að finna í mörgum verslunum í Japan eins og heita delis í matvöruverslunum, bentóverslunum, matvöruverslunum osfrv. En trúðu því eða ekki, í Japan er besti staðurinn til að kaupa Korokke slátrara verslanir. Þeir hafa yfirleitt lítið djúpsteikt uppsetning í horni verslana og selja það eins og þeir steikja. Sumir nýsköpaðar Korokke frá slátrara verslanir geta farið yfir heimamatur.
Prófaðu það með lífrænum nautakjöti, gulrótum eða shiitake sveppum . Njóttu Korokke með sósu að eigin vali, Tonkatsu sósu, Worcester sósu eða tómatsósu, eða rétt eins og það er. Þar sem uppskriftin tekur langan tíma skaltu íhuga að auka að frysta og hafa þau hvenær sem þú vilt.
Tonkatsu sósa er eins og Worcester-basissósa notað aðallega fyrir Tonkatsu (djúpsteikt svínakjöt). Japanska Worcester sósa er frábrugðið American, en það hefur meira ávexti og grænmeti eins og tómötum og eplum ásamt sykri, ediki og salti. Tonkatsu sósa hefur svipaða bragð við japanska Worcester sósu, en það er miklu þykkari.
Það sem þú þarft
- 4 meðalstór kartöflur (skrældar og skera í fjórðu)
- 1/4 lb nautakjöt
- 1/2 laukur (fínt hakkað)
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
- 1 egg (barinn)
- 1/4 bolli hveiti (eða magn sem þarf til að laga)
- 1 bolli pankó breadcrumbs (eða magn sem þarf til að laga)
- 2 bollar jurtaolía (eða magn sem þarf til djúpsteikingar)
Hvernig á að gera það
- Sjóðið kartöflum þar til það er mildað. Prófaðu með skewer - þeir eru tilbúnir þegar skewer fer í gegnum auðveldlega.
- Hreinsaðu kartöflur og kartöflur á meðan þau eru heitt. Notaðu lokið meðan þú holræsi þannig að kartöflur falla ekki út.
- Hita smá olíu í miðlungs skillet og sautlaukur og nautakjöt þar til það er soðið í gegnum.
- Blandið kartöflumús og lauk og nautakjöt í skál. Smellið með salti og pipar og látið það kólna.
- Gerðu flatar og sporöskjulaga patties.
- Frakkið hvert stykki með hveiti. Dipið í barinn egg, og loks, kápu með panko .
- Deep-steikja í um 350 F olíu þar til brúnt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1345 |
| Heildarfita | 120 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 83 g |
| Kólesteról | 77 mg |
| Natríum | 678 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 18 g |