Það eru mörg klassísk fransk matvæli sem finnast um allan heim, ekkert meira en Crème au karamellu - einnig þekktur sem karamellukrem. Þetta silkimjúkur, óhefðbundin eftirrétt er sýningartakki fyrir kvöldmat, en er jafn heima á teppaborðinu.
Ekki aðeins er bragðið mildt, háþróað og fjölhæfur; þetta Bistro-klassík er hægt að gera allt að einum degi fyrirvara. Borið fram í glæsilegu laugi af heimabakað karamellu, það þarf enga skreytingu annað en aðlaðandi disk.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykur (kornað, skipt)
- 2 bolla af mjólk
- 2 bollar þungur rjómi
- 8 stór egg (barinn)
- 1/4 teskeið salt
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni
Hvernig á að gera það
Í miðlungs potti yfir miðlungs lágri hita, bráðna og karamellast 1/2 bolli af sykri. Hristu pönnu stundum til að hræra sykurinn og jafnt dreifa litinni. Sykurinn er karamellískur þegar hann hefur orðið einsleitt ljósbrún litur. Athugaðu: Horfðu á þetta ferli mjög vel, þú getur ekki gengið í burtu, þar sem það getur tekið mjög fljótt og farið frá yndislegu gulli til svörtu á nokkrum sekúndum.
Skiptu jafnt á karamelluna á milli 8 ofnhitaðar ramekins.
Snúðu karamellunni inni í hverju ramekíni til að hylja hliðina og botninn alveg. Raða hrísgrjónin í 1 1/2 tommu til 2 tommu djúpu bakpönnu.
Forhita og ofn til 325F.
Í hreinu potti á miðlungs hita, hrærið mjólkina og rjóman þar til hún byrjar að skola, um það bil 5 til 7 mínútur. Ekki leyfa vökvanum að elda eða sjóða hvenær sem er. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
Hrærið saman 1/2 bolli sykur og eggin. Leyfa sykur-eggblöndunni að hvíla í 5 mínútur. Taktu 2/3 bolli af heitu kremblöndunni hæglega í eggin og flækið stöðugt. Hrærið stöðugt, bætið hertu eggjum og rjóma aftur í heitt rjóma í pottinum. Hrærið salt og vanilluþykkni .
Haltu varlega kremblöndunni vandlega í ramekínana. Hellið sjóðandi vatni í pönnu sem geymir ramekínana þar til vatnsborðið nær hálfgerðum hliðum ramekinsins. Bökaðu í papriku í 30 til 35 mínútur, þar til vökvinn er bara settur. (Overcooking mun fjarlægja silkimjúkan áferð sem crème au karamellu er frægur.)
Fjarlægðu úr ofninum og láttu hrísgrjónin kólna í vatnsbaði í 5 mínútur. Fjarlægðu úr vatni og kærið vökvanum við stofuhita í 20 mínútur.
Setjið upp á móti spaða eða smjörhníf um brúnir hverrar ramekins og snúðu bakhliðunum á borðið. Berið þá við stofuhita eða slappað í allt að dag áður en það er borið fram.
Þetta creme karamellu uppskrift gerir 8 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 383 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 186 mg |
| Natríum | 86 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |