Hvað er blása sætabrauð?

Puff sætabrauð er undursamleg vara sem er létt, smjörlítill, flaky og gagnleg til að gera bæði sætar og bragðmiklar diskar, frá appetizers til aðalrétti í eftirrétti .

Það er líka ótrúlega einfalt, byggt úr aðeins þremur innihaldsefnum: hveiti , smjöri og salti. Jafnvel það getur rísa allt að átta sinnum þykkt deigsins, án þess að bæta við þvaglátum .

Hvernig blása sætabrauð rís

Puff sætabrauð er gert með því að blanda upp einfalt deigið af hveiti og vatni, setja síðan plötuna af smjöri ofan á það, brjóta deigið yfir smjörið og rúlla það flatt.

Með því að endurtaka rolling og folding, með einum af tveimur helstu aðferðum, mun lokið deigið innihalda upp á 1.000 lög.

Þegar þú bakar það, myndar vatnið í deiginu og í smjöri gufuþrýstingi sem hleypur upp lagin. Það er aðskilnaður þessara hundraðshluta laga sem gefur sætabrauðinn létt, flakaleg áferð.

Þarft þú að búa til þitt eigið blása sætabrauð?

Gerð blása sætabrauð er einfalt. En áður en þú nærð fyrir veltipinninn þinn , mundu að einfaldur þýðir ekki auðvelt .

Í fyrsta lagi er veltingur tækni sem þarf til að mynda þá 1.000 plús lögin nokkuð vandaður. Lögin þurfa að brjóta saman á sérstakan hátt, venjulega í þriggja eða fjórum sinnum, sem er endurtekin nokkrum sinnum.

Þar að auki, vegna þess að smjörið verður kalt, tekur það mikla þrýsting að rúlla það flatt. Enn fremur þarf deigið að slappa á milli hverrar umfalls og veltunar. Þannig er ekki aðeins áreynsla líkamlega krefjandi, það er tímafrekt líka.

Krefjandi, endurtekin vinna eins og þessi er einmitt hvaða vélar voru fundin fyrir, þó. Vélin er hægt að rúlla út blöðin fullkomlega, með smjörið dreift á sama hátt og svo framvegis. Í stuttu máli, nema þú sért í matreiðsluskóla eða þú nýtur þess að taka á nýjum matreiðsluátaki , þarftu ekki að búa til eigin blása sætabrauð.

Notkun frosinn blása sætabrauð

Sem þýðir að þú getur notað geyma keypt, frosið blása sætabrauð! Vörurnar í boði í matvöruversluninni eru fullkomlega fínt.

Frosinn blása sætabrauð kemur í blöð, sem þú verður að þína áður en þú notar. Aðalatriðið að muna er að þíða það í kæli yfir nótt. Sumir munu ráðleggja þér að láta það hrynja við stofuhita, en þetta mun aðeins stilla þig fyrir gremju.

Það er vegna þess að frosnir blása sætabrauð blöð eru brotin, venjulega í þriðju hlutum eða í tvennt. Ef þú reynir að þíða það við stofuhita, muntu annað hvort fletta upp blöðin of fljótt og þeir munu brjóta; eða þú munt bíða þangað til þau eru að fullu þíða og þá verður blöðin of klístur til að vinna með.

Forðastu þessa versnun og hreinsaðu það bara í kæli kvöldsins áður.

Vinna með blása sætabrauð

Að auki eru tveir mikilvægustu ráðin fyrir blása sætabrauð að halda deiginu kalt og rykaðu vinnusvæði með hveiti .

Með því að halda deigið kalt tryggir að það muni ekki standa saman og auðvelt að skera. Í þessu skyni, haltu blása sætabrauðið þitt í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að nota það; taktu aðeins út það sem þú ætlar að vinna með réttu þá; og skildu því aftur í kæli þar til þú ert tilbúinn að baka það.

Djúpt vinnusvæði með hveiti er að koma í veg fyrir að deigið stingist. Mundu að rykaðu þér líka.

Talandi um rúlla pinna, það er fínt að rúlla út blöðin svolítið, allt eftir því sem þú ert að gera og hver uppskrift ætti að tilgreina hversu þunnt deigið þarf að rúlla út. En í öllum tilvikum er ekki ráðlegt að rúlla það þynnri en 1/8 tommu þar sem þú munt enda að klára lagin saman og sætabrauðin þín hækki ekki rétt.

Athugaðu líka, að jafnvel þótt þú tekst að fletta ofan af því án þess að brjóta, þá munu blöðin enn hafa saumar meðfram brotalínunum. Þú getur reynt að rúlla þessu út, sérstaklega þegar þú undirbýr eitthvað stórt eins og nautakjöt eða bakað brie . Með smærri hlutum, eins og sætabrauð , palmiers eða litlum hors d'oeuvre skeljar, getur þú notað saumana sem klippa fylgja.

Skurður puff sætabrauð

Eitthvað annað sem þarf að hafa í huga er að klippa blása sætið þitt jafnt og nota skarpur blað til að gera það með. Hvort óþægindi eða ójöfnur á brúnir ósoðnu sætabrauðsdeigsins verða stækkaðir átta sinnum þegar deigið kemur upp.

Svo vertu viss um að hnífinn eða sætabrauðið sé skarpur (pizzuhjól er gott tól). Ef þú ert með hringlaga eða rifinn skeri, mundu að ýta beint niður og beita jöfnum þrýstingi.

Docking Puff sætabrauð

Oddly enough, there ert aðstæður þar sem þú vilt kannski ekki að blása sætabrauð þitt að hækka. Ef þú ert að borða blása sætabrauð, þá gætir þú vilt að brúnirnir blása upp, en ekki miðju svæðið undir álegginu.

Í þessu tilfelli, vilt þú nota gaffli til að hrista yfirborð deigs á því svæði þar sem þú vilt ekki að það hækki. Þessir litlu holur munu leyfa gufunni að flýja frekar en að blása upp lagið á sætabrauðinu. Sem betur fer, ef þú ert að vinna með góða uppskrift, mun það leiðbeina þér hvort og hvar á að bryggja sætabrauðið, svo þú þarft ekki að reikna þetta út fyrir sjálfan þig.

Viðbótarupplýsingar Puff sætabrauð Ábendingar

Sumir hlutir sem þú ættir ekki að reikna út fyrir sjálfan þig, en gætir viljað skilja engu að síður, þannig að þegar uppskriftin leiðbeinir þér að gera það, muntu vita af hverju:

Vista vistanir þínar: Ef þú ert að búa til nautakjöt Wellington, getur þú skorið ruslana þína í skreytingarform og notað eggþvott til að límja þau út á sætið. Þú skalt sennilega bursta allt með eggjaþvotti eftir, eða hugsanlega mjólk, en fylgdu bara uppskriftinni.

Talandi um eggjaþvott: Auk þess að hjálpa límandi skreytingarbitum af blása sætabrauði, mun eggþvo innsigla brúnir saman og gefa gullna, gljáandi gljáa á bakaðri sætabrauð.

Koma í veg fyrir að standa: Notaðu kísilbakka eða pergament pappír til að koma í veg fyrir að sætabrauðið festist við bakpokann.

Frysta ósoðaðar kökur: Ef þú vilt gera framundan geturðu fryst ósoðaðar kökur í allt að tvær vikur og flutt þau beint úr frystinum í ofninn.