Þessi uppskrift að Catalan Beef Stew eða "Estofado de Ternera a la Catalana" er auðvelt og hefur einstakt bragð vegna óæskilegra innihaldsefna - súkkulaði! Þó að steikið simmers, undirbúa pott af hvítum hrísgrjónum til að fylgja henni.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli spænska ólífuolía
- 2 pund. stew nautakjöt, skera í teningur
- 1 msk. hveiti
- 8 oz. gler rauðvín
- 4 negull hvítlaukur, skera í helminga
- 2
- laukur , hakkað
- 2 tómatar, hakkað
- 1 gulrót, sneið
- 1 stafur sellerí, hakkað
- 1 blaðlaukur, hakkað
- 1 oz. bakstur súkkulaði (ósykrað)
- Klípa í kanil - um 1/4 tsk.
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 1/2 bollar nautakjöt
Hvernig á að gera það
Þessi uppskrift er hægt að gera í annaðhvort stóru lagerpott eða þrýstikáp. Ef þrýstingur eldavél er notaður, lækkar eldunartími í um það bil 30 mínútur.
- Hakkaðu hvítlauk, lauk, tómötum, gulrót, sellerí og leka.
- Hellið ólífuolíu í stóru pottinn með miklum botni eða þrýstikokanum.
- Hitið olíuna og bætið hnoðinu í kjötinu. Brennið kjötið í 3 til 4 mínútur.
- Bætið hveitiinu og hrærið. Bættu við víninu og hrærið. Eldið í 1 mínútu.
- Setjið hvítlauk, laukur, tómatar, gulrót, sellerí og leka í pottinn og hrærið hráefni.
- Skerið torginu af bakstur súkkulaði í tvennt og bætið við pottinn.
- Setjið nautakjöt í pottinn, hrærið og látið sjóða.
- Ef þú notar venjulegan pott skaltu ná til hluta og lækka til að láfa. Þá látið gufa í klukkutíma til klukkutíma og hálftíma - eða þar til kjötið er útboðið.
- Ef þú notar þrýstikokara skaltu setja lokið og læsa. Eldið á háþrýstingi í 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita og látið þrýsting falla af náttúrulega. Þetta getur tekið 10 mínútur. Fjarlægðu lokið og látið sjúga upp í aðra 10 mínútur til að þykkna lagerið.
Berið fram með frönskum brauð á rúm af hvítum hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 927 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 203 mg |
| Natríum | 809 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 75 g |