Blackened kryddjurtir

Í Cajun-matreiðslu er "svartað" aðferð til að elda fisk, kjöt eða alifugla með því að searing það yfir mjög háum hita í svörtu járnþorsta. Kokkur Paul Prudhomme sagði að faturinn varð nauðsyn á New Orleans veitingastaðnum, Louisiana Kitchen K-Paul. Hann hafði enga grill eða salamander, þannig að hann reiddist á svörtu járnskálinni til að gefa matnum sínum crusty áferð. Hann notaði fyrst hugtakið "svöruðu" til að lýsa mat úr rauðum fiski í matreiðslubók sinni, Louis Paul Kitchen , kokkur Paul Prudhomme .

Þessi blanda af kryddum og þurrkuðum kryddjurtum er svipuð kryddjurtasalanum Krud Pommehum sem notað er í svörtu rauðreitaruppskriftinni.

Grunnuppskriftir fyrir svörtum rauðfiskum eru innifalin undir leiðbeiningum um svöruðu kryddjurtirnar.

Það sem þú þarft

• 1 heaping matskeið
• paprika
• 2 tsk salt
• 1 hrúga teskeið hvítlaukur duft
• 1 hrúga teskeið laukur duft
• 1/4 til 1/2 teskeið jörð cayenne pipar
• 2 tsk svart pipar
• 1/2 tsk þurrkað blaða timjan
• 1/2 tsk þurrkað blaða oregano

Hvernig á að gera það

1. Blandið innihaldsefnunum vel og trekt í hristara.
2. Innsiglið vel og geyma á köldum, þurrum stað.

Basic Blackened Redfish

1. Loftið mun verða reyklaust með því að nota þessa aðferð, svo slökkva á reykskynjara og kveikja á útblástursloftinu.
2. Setjið stóra steypuþvottavél yfir háan hita þar til það er mjög heitt, um 8 til 10 mínútur.
3. Smeltu um 1 bolla af smjöri; Setjið um 1/3 bolla af smjörið í breiðum, grunnum skál og stilltu eftir smjörið til hliðar.

1. Djúpfiskflökur (u.þ.b. 1/2-tommu þykkt) í grunnu skálnum með bráðnuðu smjöri til að klæðast vandlega og síðan stökkva á flökunum með því að blanda kryddið. Tímabil eins jafnt og mögulegt er.
2. Ræddu fiskflökin í pönnu og þrýstu á hverjum flök með um það bil 1 teskeið af hinum smjöri sem eftir er. Skolaðu flökin (afhjúpa) þar til útblástur er útlit. Snúðu flökunum og drekkaðu aftur með um 1 teskeið af smjöri. Eldið í um 2 mínútur. Berið fiskinn heitt með smjöri smjöri á hliðinni fyrir hvern gest.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	5
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	388 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	0 g
Prótein	0 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)