Steik Diane er klassískt veitingastað sýning-stoppa fat af mjúku kjúklingi steikja í ríkuðum sveppum-kryddjurtasósu.
Með þessari uppskrift frá kokkur John J. Vyhnanek, getur þú auðveldlega undirbúið þessa máltíð fyrir rómantíska kvöldmat heima hjá ástvini þínum.
Það sem þú þarft
- 4 3-eyri miðju-skera
- nautakjöt með mjólkurfiski mignon (snyrt af öllu fitu og pundað í 1/2 tommu þykkt, kælt)
- 1 msk smjör
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 1/2 eyra skýrt smjör
- 1 teskeið
- Worcestershire sósu
- 2 matskeiðar
- skalla (fínt hakkað)
- 1/8 teskeið
- hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 bolli sveppirhúfur (skera 1/8 tommur þykkt)
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi
- 1/2 tsk ferskur
- timjan fer
- 1 msk steinselja (hakkað)
- 1 tsk þurr
- sinnep
- 2 aura þungur rjómi
- 1 matskeið
- grískur (hakkað)
- 1 ounce brandy
- 1/2 tsk
- salt
- (eða til að smakka)
- 1/8 teskeiðar ferskur jörð svartur
- pipar (eða
- að smakka)
Hvernig á að gera það
- Í litlum 8- til 10 tommu sauté pönnu, helltu 1 matskeið smjöri yfir miðlungs hita í 1 mínútu. Stykkðu hvoru megin á kjúklingabökunum með smá salti og pipar.
- Auka hita til miðlungs hátt og sauté tæringar nákvæmlega 2 mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu þau á disk og látið kólna í kæli í 5 mínútur.
- Hiti stór (12 tommu) sauté pönnu yfir miðlungs hita í 1 mínútu. Bætið skýrt smjöri og bætið síðan Worcestershire sósu við smjörið.
- Setjið skalla, hvítlauk og sveppum í miðjunni og skildu kjúklingabökurnar á pönnu og settu þær í kringum brúnirnar.
- Með skeið, hrærið og kastaðu sveppasamsetningu. Eftir 2 mínútur, bætið sítrónusafa og áríðdu innihaldsefnin með salti og ferskt jörð, svart pipar.
- Snúðu filet mignon steikunum og bættu timjan, hakkað steinselju og þurrum sinnepi. Kakaðu steikurnar í doneness sem þú vilt.
- Leyfðu þeim í pönnu og bætið þungum rjóma og grísum. Hallaðu pönnu örlítið og hella brennivíddinum í framhlið pönnu, snúðu hitanum hátt og láttu loga (eða ef rafmagns, ljós með samsvörun) grípa gufuna og kveikið á henni. Snúðu örlítið, slökktu á hitanum og látið loginn fara út.
- Setjið filet mignon medallions á plötum og toppið með sósu úr pönnu.
Athugaðu: Þú gætir viljað smákaka filet mignon steikana áður en þú bætir kreminu og brandyinu þannig að lækkunin á því að gera sósu ekki ofhitast.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 712 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 245 mg |
| Natríum | 951 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 53 g |