Kartöflur eða Aloo boltar eins og þeir eru þekktir í Trínidad og Tóbagó og Gvæjana, eru sælgæti blanda af kartöflumúsum rúllaðum í kúlur, battered og djúpt steikt. Það er hægt að borða það sjálfur, en það er oft borið fram með einhvers konar chutney (ekki Norður-Ameríku tegund chutneys). Ég er að tala hér um ferskan chutney af tartávöxtum, jafnvægi með sykri og hita frá papriku, svo sem grænt mangó chutney.
Kartöflur eru tegund af götumat. Þeir eru einnig gerðar á sérstökum tilefni, svo sem hátíðir eins og Diwali og Phagwah - bæði hindu hindu hátíðir sem haldnir eru í ákveðnum hlutum Karíbahafsins.
Það er frábær leið til að nota upp kartöflur.
Það sem þú þarft
- 1 pund Yukon gull kartöflur
- 1 msk fínt hakkað grænn laukur (hvít og grænn hlutar)
- 1 msk hakkað cilantro (valfrjálst)
- 1 heaped tsk jörð cumin
- Hakkað heitt pipar, eftir smekk
- Salt eftir smekk
- 1/2 bolli af öllu hveiti
- 1/4 tsk bakpúður
- 1/4 tsk jarðtúrmerik
- Vatn til að gera smjör
- Olía til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Þvoið, skrælið og skera kartöflur í fjórðu partí.
- Eldaðu kartöflur í sjóðandi sjóðandi vatni þar til gaffalinn er framleiddur. Tæmdu vel.
- Setjið kartöflur í stóra skál ásamt pipar og kúmeni. Blandið vel saman, blandið innihaldsefnunum saman. Smakkaðu á salti og stillið ef þörf krefur.
- Foldaðu í grænum lauk og cilantro (ef þú notar).
- Með hreinum höndum skaltu taka blönduna smá í einu og gera í 3 tommu kúlur. Þú getur notað ísskáp fyrir jöfn mál.
- Setjið til hliðar kúlur.
Fyrir batter:
- Í sérstöku skál, sameina hveiti, bakpúðann, túrmerik og klípa af salti. Bættu við nógu vatni til að gera þunnt crepe-eins batter.
- Hita olíu í djúpu pönnu þar til heitt en ekki reykja.
- Dælið kúlur í brauðið eitt í einu, hristið afganginn og bætið við olíu. Endurtaktu og steikið í lotum; þó vertu viss um að ekki yfirfylla pönnuna.
- Steikið þar til gullið er léttbrúnt.
- Berið fram með uppáhalds chutney þínum.