Þetta fat úr strandsvæðum, Vestur-Indlandi sameinar þætti og innihaldsefni bæði Malabari og Goan stíl af matreiðslu. Þó að það sé þurrt fat með mjög lítið sósu, bragð Sukka bragðast gott með látlausri soðnu hrísgrjónum! Þú getur jafnvel þjónað því með heitum Chapatis. Bætið grænt salati og þú munt hafa vel ávalaðan máltíð.
Það sem þú þarft
- 1/2 kíló stew-nautakjöt (2 "klumpur)
- 1/2 tsk kardimommu fræ
- 1 tsk fennikel fræ
- 3 prik
- kanill (1 "hvor)
- 6
- negull
- 1/2 tsk fenugreek fræ
- 1/2 tsk svart piparkorn
- 3 tsk kóríanderduft
- 2 tsk kúmenduft
- 3 til 4 matskeiðar jurtaolía
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 2 msk hvítlaukur líma
- 2 matskeiðar engifer líma
- 1/4 teskeið
- túrmerik duft
- Valfrjálst: 1/2 teskeið
- rautt chili duft
- 1 getur / 400 ml kókosrjómi
- 1 tsk sykur
- 3 teskeiðar hvít edik
- salt eftir smekk
- Skreytið: ferskt hakkað koriander
Hvernig á að gera það
- Grindðu nautakjöt, kanil, kardimommu, fenugreek, fennel fræ og piparkorn saman í fínt duft í þurru kaffi kvörn eða matvinnsluvél.
- Blandið túrmerik, rauð chili (ef þú notar), kúmen og kóríanderduft með ofangreindum blöndu og hrærið til að blanda saman. Haltu til hliðar til notkunar síðar.
- Hitaðu olíuna í djúpri, þungbotnaðu pönnu á miðlungs logi / hita. Þegar heitt er bættu laukunum við og steikið þar til gullið er. Bæta nú engifer- og hvítlaukapasta og brúnum.
- Bætið kjötbitunum og saltinu eftir smekk. Blandið vel og eldið, hrærið oft, þar til kjötið er brúnt á öllum hliðum.
- Setjið saman duftformi kryddblandan og hrærið vel. Kakið þar til kryddið byrjar að gefa af sér soðnu ilm ("hrár" krydd er með skörp, skörpum ilm í samanburði við "soðnar" krydd).
- Bæta nú kókoshnetunni og blandaðu vel saman.
- Coverið pönnu, látið eldinn loga og elda. Athugaðu á 2-3 mínútna fresti og hrærið ef þörf krefur til að koma í veg fyrir bruna. Eftir 10 mínútur að elda með þessum hætti skaltu fjarlægja hlífina og elda opið þar til mest af sósu hefur þornað og orðið þykkt og dökkbrúnt litur. Athugaðu og hrærið eftir þörfum.
- Setjið sykur, edik og blandið vel saman. Eldið í 2-3 mínútur og slökktu síðan á eldinn. Athugaðu krydd og bæta við salti ef þörf krefur.
- Skreytið með ferskum hakkaðri koriander og borið fram með látlausri soðnu hrísgrjóri eða Chapatis og grænt salati .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 440 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 126 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 27 g |