Indverskt nafn og framburður:
Saunf, áberandi sem soff (o 'hljóðið er nefnt nefnt)
Útlit, bragð og lykt:
Saunf eða Fennel fræ eru þurrkuð fræ fennikel planta. Þeir eru u.þ.b. 4-8 mm að lengd og líta út eins og rifið eða rifið korni. Saunf kemur í litum, allt frá björt grænn til fölgræn og brúnn og hefur lakkrís-eins og smekk - sætari og örlítið skarpari og sterkari en lakkrís.
Kaupa það:
Fennel fræ er hægt að kaupa frá flestum matvöruverslunum og sérfræðilegum jurtum eða kryddvörum. Allir góðir indverskir verslanir munu birta þær. Þó að Saunf sé fáanlegt í litum, allt frá björt grænn til fölgræn og brúnn, eru ferskustu og bestu gæði fræin venjulega bjarta grænnin. "Old" fræ mun tapa þessum fersku lit með tímanum. Þegar þú kaupir Saunf, leitaðu að plump, unwrinkled fræ með sterkum fennel ilm. Geymdu Saunf á köldum, dimmum stað í burtu frá sólarljósi í loftþéttum glerílát þar sem flestir kryddarnir eru lengur lengur og halda áfram að styrkjast ef þeir eru geymdar á þennan hátt. Ekki halda Saunf lengur en í sex mánuði.
Notkun þess:
Saunf er mikið notað í Indian matreiðslu. Þó að það sé að mestu notað í formi fræ, þá kallar sumarréttir á að fræin verði brennd og duftformuð. Sumir helstu Masalas (kryddblanda) í indverskum matargerð , eins og Paanch Phoran Masala , hafa Saunf sem eitt af innihaldsefnum þeirra.
Saunf er oft notað í Tadka eða herða diskar og í súrum gúrkum og chutneys. Það er einnig talið meltingar- og munnbætiefni og tyggið af mörgum eins og "mint" eftir matinn. Saunf er einnig soðið og steeped í vatni, sem er síðan álagið og gefið börnum sem ristillarlækkandi!
Áhugaverðar staðreyndir:
- Fennel fræ eru í raun ávöxtur fennel planta!
- Fennel er oft gefið unga mæður til að auka brjóstagjöf.
- Indland er # 1 framleiðandi í Saunf.
- Flýgur mislíkar fennel, svo að sprinkling sumir fennel duft á svæði yfirleitt losnar við þá!