Arómatísk rakað porchetta, tart salsa verde, sætur kirsuberatómt og crunchy airy brauð gera þetta vinsæla samloka frábær bragðgóður og ljúffengur.
Það sem þú þarft
- Fyrir Porchetta:
- 1 svínakjöt öxl (fiðrildi)
- 5 msk. ólífuolía
- 2 msk. jörð fennel
- 3 msk. þurrkað rósmarín
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1 msk. mulið rauð piparflögur
- 1 msk. salt
- 1 msk. pipar
- 1 garnlína, liggja í bleyti í vatni
- Fyrir Salsa Verde:
- 1/2 lb tomatillos (húð fjarlægð og skera í fjórðu)
- 1/2 vidalia laukur (hakkað)
- 1 hvítlaukur
- 1 jalapenó (hakkað og fræ fjarlægð)
- 1 handfylli ferskur cilantro
- Fyrir samlokur:
- 1 ciabatta bolla (skera í tvennt)
- 1/3 lb raka porchetta
- 1,5 msk. salsa verde
- 1 tbps. kirsuberatóm
Hvernig á að gera það
Fyrir Porchetta:
- Hitið ofninn í 325 F. I
- lítið skál, þeyttu saman, ólífuolía, jörð fennel, rósmarín, hvítlauk, rauð piparflögur, pipar og salt.
- Raða svínakjöt á flatt yfirborð, húðhlið niður og borið á 3/4 af ólífuolíu blöndunni í svínakjöt.
- Rúllaðu kjötinu upp og bindðu það með forvötnuðum tvisvar, á 2 tommu fresti. Borðuðu blönduna sem eftir er á ytri svínakjötinu og bökaðu í klukkutíma og hálftíma eða þar til miðstöðin les 160 gráður.
- Leyfðu Porchetta í ofninum og kveikið á brauðinu og látið elda í 15 mínútur eða þar til innri hitastigið mælist 165 gráður. Fjarlægðu úr ofninum og látið hvíla. Rakið með serrated hníf fyrir að þjóna.
Fyrir Salsa Verde:
- Færðu vatni að sjóða og bæta við tómatósu, lauk og hvítlauk og jalapenó. Eldið þar til tomatillos mýkja og fjarlægðu stykki úr vatni - áskilið eldavélina. Bætið innihaldsefnum við blöndunartæki með hálfri bolli af eldavökvunarvökvanum og cilantro og blandið þar til slétt er. Salt eftir smekk.
Fyrir samlokur:
- Toast ciabatta bolla og bæta salsa verde við hvorri hlið. Hallaðu á svínakjötið og þá efst með kirsuberatómum. Berið strax eða þétt saman í slátrunarpappír og í kæli.