Þegar þú heimsækir fyrst á Vestur-Indlandi markaði sem sérhæfir sig í Caribbean innihaldsefni, getur þú verið undrandi á fjölbreytni af East Indian innihaldsefnum. Í raun er það ekki það á óvart yfirleitt. Einfaldlega settu, eftir að breskir nýlendur höfðu slitið þrælahald árið 1833, horfðu þeir á ódýrari form vinnuafls - innlánaþjónn. Vinnumennirnir voru innflytjendur frá Evrópu, Kína og Indlandi sem voru að leita að störfum eða betri tækifæri. Því miður voru þau meðhöndluð lítið betra en þrælar. Hins vegar fóru þessi einstaklingar með menningu og mat til Karabíska, og bættu öðru lagi við Karabíska Creole matargerðina sem við þekkjum í dag.
Nú er stórt íbúa Indó-Karíbahafs fólks sem eru decedents hinna upphaflegu indentured starfsmanna. Þeir hafa komið upp um eyjarnar, en eru mest áberandi í Trínidad og Tóbagó, Guyana, Súrínam og Jamaíka. Hér er listi yfir dæmigerð Indian krydd sem þú gætir fundið á Karíbahafsmarkaði. Karabíska nöfnin geta verið frábrugðin örlítið frá hindíunum.
01 af 07
Caribbean Curry PowderIndentured starfsmenn frá Indlandi komu í Karíbahafi um miðjan 1800s. Þeir gerðu karry mikilvægur hluti af Vestur-Indversk matargerð. Curry er sérstaklega vinsæll í enskumælandi eyjum Trínidad og Tóbagó og Jamaíka.
02 af 07
Colombo PowderColombo duft, eða poudre de colombo , er svipað og karrý duft. en inniheldur einstakt innihaldsefni: Ristað ósoðið hrísgrjón. Colombo krydd er notað aðallega á franska eyjanna Gvadelúp, Martinique, St Martin og St. Barts. Það fær nafn sitt frá borginni Colombo í Sri Lanka.
03 af 07
Garam Masala
Garam Masala er annar indverskt kryddblanda notað í Karabíska matreiðslu. Það inniheldur ekki túrmerik eða chilies, því það er mildari krydd. Garam masala er bætt við í lok eldunar tíma uppskrift. Það er hægt að nota það sjálft eða bæta við karrýrétt.
04 af 07
Kúmen
Kúmen er einnig kallað Gebrah eða Jeera. Kúmen er lykilþáttur í Colombo dufti, karrýdufti og Garam Masala. Flestar karrískur karrýréttar byrja með sautéing kúmen fræ í smá olíu áður en önnur innihaldsefni eru bætt við. Þetta bætir gott jarðneskum bragði og ilm auk hlýju piparköku á karrýjum, súpur, chutneys, dals, brauð, chokas, kjöt og grænmeti. Það er jafnvel notað í salötum og drykkjum.
05 af 07
Nigella fræ
Nigella fræ eru einnig kallaðir mangrice, svartur kúmen, lauk fræ og kalonji. Þessir örlítið svarta fræ koma frá blómstrandi jurtum, sem hefur gulrót-eins og earthy bragð. Fræin líta á lauk fræ og hafa blíður laukur. Þetta krydd er brennt, jörð eða sautéed áður en það er notað í brauð, raitas, salötum, linsubaunum, chutney og grænmetisréttum.
06 af 07
Fenugreek
Fenugreek er einnig kallað mathee eða methi. Blöðin af fenugreekplöntunni eru soðnar og borða eins og grænmeti eða þurrkaðir og notaðir til að smakka kjöt. Bragðið er svipað og arugula. Fræin eru safnað úr plöntum sem álverið framleiðir og síðan brennt eða sautað. The örlítið bitur fræ eru notuð til að skemmta heitum og sýrðum súpur, grænmetisréttum, dalsum, súrum gúrkum, fiski og sjávarfangi.
07 af 07
Neem
Neem Leaf er einnig kallað Vapu. Þetta jurt er notað til að skemmta grænmeti, stews, karrýjum og dal uppskriftir. Það hefur bitur bragð og skörpum ilm. Það er einnig lyfjurt jurt notað til að örva matarlyst, létta höfuðverk og hreinsa þörmum.