Heitt og smjörtegt, klassískt franskt osti croissants eru sælgæti útgáfa fræga franska sætabrauðsins sem koma á mörgum sviðum, þ.mt fyllt með möndlu og skiptir miklu máli fyrir franska morgunmat.
Þessar skemmtunarnar eru hins vegar fylltir með osti, þannig að það er fullkomið viðbót við sælgæti, og hægt er að borða þessar croissants með súpu og salati fyrir kaffibrænt máltíð seinna ef þú hefur einhverjar afgangar, sem er mjög ólíklegt.
Það sem þú þarft
- 4 teskeiðar augnablik þurrkuð ger
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 3 1/2 bollar brauðhveiti
- 1/2 bolli mjólk
- 1/3 bolli sykur (kornað)
- 3 msk smjör (brætt og kælt)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 bolli smjör (mildað)
- 8 aura Camembert ostur (skinn fjarlægt og þunnt sneið)
- 1 egg
- 2 matskeiðar mjólk
Hvernig á að gera það
- Lausnin er leyst upp í heitu vatni í 5 mínútur. Bætið brauðhveiti, mjólk, sykri, bræddu smjöri og salti í uppleystu gerið og vatnið og blandaðu deigið á meðalhraða í um 2 mínútur. Ef deigið er of klístur skaltu bæta við 1 matskeið af aukahveiti í einu, þar til deigið er bara nógu sterkt til að brjóta saman form.
- Mótaðu deigið í bolta og hylja það með plasthúðu. Látið það hvíla við stofuhita í 30 mínútur. Rúlla deigið í 10 tommu með 15 tommu rétthyrningi, og þá hylja það létt og láttu það hækka í 40 mínútur.
- Borðuðu rétthyrndina með mjúku smjöriinni og þá brjóta deigið í þriðju hlutina, eins og bréf. Rúllaðu langa, þunna rétthyrninginn aftur í upprunalega 10 tommu með 15 formi. Foldaðu deigið í þriðjung, aftur og þá deigið með plastpappír og látið það hvíla í kæli í 1 klukkustund. Endurtaktu þetta ferli einu sinni enn.
- Skerið deigið skáhallt með því að nota beittan hníf til að búa til 20 þríhyrninga. Dragðu þjórfé á hverjum þríhyrningi, settu osti sneið í einu lagi yfir deigið, og þá rúllaðu croissantunum upp úr botninu og benddu endunum örlítið til að mynda hálfmót. Raðið hverja lokið croissant á léttfyllt baksturarlak með að minnsta kosti 1 1/2 tommu á milli hverja sætabrauð. Hylja þau létt með plastpúðanum og láttu þau hækka í 45 mínútur í 1 klukkustund, þar til þau eru næstum tvöfaldastærð.
- Hitið ofninn í 400F. Hristu eggið og 2 msk mjólk saman til að gera eggþvo. Borðuðu eggin þvo yfir yfirborðið af hverju sætinu. Bakið croissantunum í 12 til 14 mínútur, þar til þau eru blásin og gullbrún.