Raclette felur í sér þrjá hluti: heiti ostur, heiti svissneskur fatur sem felur í sér bræddu osti og tegund af grilli sem notaður er til að bræða osti.
Orðið raclette kemur frá franska orðið racler , sem þýðir "að skafa." Þegar maður borðar raclette, geta þeir búist við að gleðilega skafa gooey brædd osti á diskinn sinn sem hluti af skemmtuninni. Oftast en ekki, raclette (tegund af osti) er aðal innihaldsefni raclette (fat).
Hins vegar eru aðrar gerðir af svissneskum eða frönskum ostum sem bráðna vel hægt að nota til að gera raclette fatið.
Hvar Raclette Ostur kemur frá
Raclette ostur er fyrst og fremst gerður í franska héruðum Savoie, Franche-Comte og í Sviss. Í Sviss vísar raclette til hóps af svipuðum ostum sem heitir eftir þorpið þar sem þau eru gerð - ekki aðeins við eina tiltekna ost. Tveir verðlaunaðar raclette-stíl ostar eru einnig gerðar í Bandaríkjunum: Leelanau Ostur Co býður upp á eina ost sem heitir Leelanau Raclette og Spring Brook Farm í Vermont skapar ostur sem heitir Reading.
Bæði pönnunar- og hrámjólkurútgáfur eru seldar. Áferð raclette er yfirleitt hálf-fastur, sveigjanlegur og fjaðrandi. Það er verðskuldað fyrir mikla bræðslu gæði þess, og það verður ekki strangt eða of feit. Bragðið af raclette osti er frá sætum og niðursoðnum til skörpum og nautakjötum.
Raclette Uppskriftir
Hefðbundið er hjól af raclette osti skorið í tvennt og hitað yfir eldi eða undir raclette grilli.
Eins og osturinn bráðnar inni í skinninu, er það klárað á einstaka plötum. Súrsuðu grænmeti eins og cornichons og lauk eru oft borin fram með osti. Þú getur einnig þjónað bræðdu osti með hrár eða soðnu grænmeti eins og spergilkál, blómkál, sveppum og kartöflum. Stundum eru einnig læknir kjöt notuð.
Hjól af raclette osti eru mjög stór, að meðaltali um 12 pund og 12 tommur eða meira í þvermál. Vegna þessa kaupa flestir smærri wedge af raclette og bræða einstaka sneiðar af osti. Hægt er að nota raclette grill til að gera þetta, eða osti má bræða undir broiler.
Til að njóta þessa bráðnaðu ost, haltu sérstökum kynþáttamótum eða gerðu heimabakað uppskrift:
- American Racletteburger: Þessi uppskrift felur í sér sneið handverksbakað brauð, hamborgara patties, lauk og hvítlauk sneiðar og ostur. Prófaðu þetta American hamborgara snúa fyrir cheeseburger sem þú munt muna.
- Raclette með kartafla: Allir uppskriftir eftir Martha Stewart eru þess virði að skoða. Taktu sveiflu við að elda upp þessa cheesy appetizer með fingraða kartöflum, ólífuolíu, salti, raclette og cornichons.
- The Best Ostur Fondue : Stundum er minna meira. Fagnaðu með einföldum nútíma osti fondue nótt í hitaþétt fondue pottinn þinn. Notaðu Emmental og Gruyere ostur ásamt hvítvíni og franska baguette fyrir dýrindis osti máltíð.
Raclette Grills
A raclette grill er hægt að nota inni á borðplötu. Margir raclette grills þurfa að skera ostinn fyrirfram þannig að osturinn smyrir snyrtilega í einstökum bökum til að þjóna. The Boska Raclette Quartro, til dæmis, gerir þér kleift að bræða allt fjórða hjól af osti.
Eins og það bráðnar er osturinn skrapt beint af skinninu á skammtaplöturnar.