Sumar Smörgåsbord

Í Noregi og Danmörku er örlátur hlaðborðstabið, sem almennt er þekkt sem "smorgasbord", kallað koldtbord , "kalt borð". Þó hefðbundin smorgasbords, venjulega áskilinn fyrir jól og aðra hátíðir, innihalda námskeið af heitum réttum eins og kjötbollur eða casseroles, á sumrin er það skynsamlegt (og er mun minna vinnu!) að bjóða upp á mikið úrval af tilbúnum köldu diskar. Fjölbreytni, bragðbættir og áferð, og litrík kynning eru lykillinn að ánægju af vel hlaðið koldtbord . Hér eru bæði hefðbundnar og nokkrar upprunalega uppskriftar hugmyndir fyrir næsta smorgasbord:

• 01 af 12

  Íslenskt lundfiskur

  Íslenski lumpfish kavíarinn, en mun ódýrari en rússnesk steingerving kavíar, gefur ennþá snerta glæsileika til tímabundinna forréttinda eins og nýjar kartöflur eða fylltar harða soðnu egg. Lítill fer langt í að fínstilla bæði kynningu og bragðið af einföldum matvælum, sem sýna innfæddan skandinavísk snillingur til að snúa nokkrum tiltækum staðbundnum hráefnum inn í stórkostlega óbrotinn ánægju fyrir augað og smekk.

• 02 af 12

  Kaldhærður Gravlax á Rye Crispbread

  Kannski er frægasta matur Skandinavíu, kaldur-lækinn gravlax, gola að gera, þarfnast aðeins nokkurra einfalda skref og næstu vinnu. Skerið pappírsþunnt og borið fram á rúgbrauð með sætri dill sinnep , það er nauðsynleg og ljúffengur hluti af smörgåsbordinu.

• 03 af 12

  Súrsuðum síld

  Smörgåsbord væri ekki skandinavískt ef það innihélt ekki nokkrar mismunandi gerðir súrsuðu síldar! Þrátt fyrir að það sé algengast í maríníni í víni eða sýrðum rjóma í fiskasöfnum flestra bandarískra matvöruverslana, er súrsuðum síld líka stórkostlegt (og mjög heilbrigt) þegar það er undirbúið með tómötum, sinnep, karró og fjölmörgum öðrum sósum.

• 04 af 12

  Skandinavískir ostar

  Skandinavískir ostar, gerðar úr mjólk geita, kýr og jafnvel hreindýr, eru ótrúlega hvort auka osturskál eða nota til að búa til einstaka bakaðar vörur, omeletter, casseroles eða sósur. Nokkrar tegundir af vörumerkjum sem eiga að vera á smörgåsbord osti borð: Brúnn norsk gjetost, Nøkkel ostur með karfa, Danablu, Adelost, Jarlsberg og margar tegundir af danska Havarti (dill, trönuberjum, sinnep og hvítlauk). Plain Havarti lánar sér sérstaklega vel fyrir bakaðar appetizers eins og Savory Havarti Ostur Cookies með Caraway .

• 05 af 12

  Marinert agúrka salat

  Opnaðu hvaða kæli sem er í skandinavískum eða skandinavískum amerískum eldhúsum, og þú munt líklega finna krukku af ferskum tilbúnum skörpum marinum gúrkum sem sitja á milli smjörið og súrsuðu síldarinnar. Með því að nota öldruðum aðferðum við súrsun og varðveislu, skanna skandinavískir kokkar við að búa til edikkennda uppskriftir sem efla og nýta bragðið af árstíðabundnu matvælum. Þessar gúrkur eru frábærir bæði sem standa-salat og sem jakkaföt sem fylgja kjöt, pylsur eða samlokur með opnum augum.

• 06 af 12

  Síldarsalat

  Hægt er að nota reykt eða súrsuðu síld til að búa til skandinavísk síldarsalat. Súrsuðum beitum, ferskum gúrkur, grænum eplum, nýjum kartöflum og fersku dilli sameina síldina og léttar sítrónu-karate vinaigrette til að gera þetta salat eins skörpt og litrík eins og það er heilbrigt.

• 07 af 12

  Súrsuðum beets

  Súrsuðum beitum eru eins og alls staðar nálægir í Skandinavíu sem marinaðar gúrkur og af góðri ástæðu. Eins og "vetrar" grænmeti, halda beetin vel í langan tíma á köldum stað og veita dýrmætt uppspretta heilbrigðra andoxunarefna þegar sumar grænmeti eru ekki tiltækar. Og þegar súrsuðum, bæði lífleg rauð litur þeirra og náttúruleg sætleikur þeirra er aukin; betri en súrum gúrkum þegar þau þjónað einum, stuðla þeir einnig með lit, bragði og hressandi skörpum á síldarsalötum, sænska hamborgara (og opnum samlokum (á dönsku, smørrebrødi ).

• 08 af 12

  Reyktur Gravlax

  Kalt læknaþykkni tekur á sér nýjan vídd bragðs þegar hún er reykt létt í klukkutíma eða tvo áður en hún er í notkun. Það er frábært val til að bjóða minna ævintýralegum gestum sem vilja fá laxinn sinn.

• 09 af 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , rjómalöguð og bragðmiklar "samloka kaka" er miðpunktur flestra sænska hátíðarhlaðborðs. Undirbúið með tveimur eða þremur lögum af ljúffengum samlokufyllingum og síðan skreytt með lifandi og fersku grænmeti, sjávarfangi og / eða áleggi, það er eins glæsilegt að horfa á að borða.

• 10 af 12

  Strawberry Snow

  Skandinavía er serenely fallegt land miðnætti sól í sumar, norðurljósin í vetur. Og jafnvel á fersku dögum í júlí má finna snjó ekki aðeins á jöklum fjörðanna heldur einnig í formi Mansikkalumi - finnska jarðarberjurt. Jafnvel hressandi, hvort sem það er undirbúið og þjónað strax í eftirlitsgleraugu eða frosið í yfirlíkaða mótaða eftirrétt, jarðarber snjór er örugg lækning fyrir gufuhunda dagana í júlí.

• 11 af 12

  Almond Valkyries

  Norræn þjóðsaga hefur það að vígstöðvarnar, skjaldbjörnarnir til Óðins og bikarar á hetjur Valhalla, gætu stundum tekið frí frá bardaga og blóðsýkingu, látið glæsilegan svanaskinn þeirra fljóta friðsamlega yfir þögul vötn ... freistandi bæði menn og guðir til frekari Mayhem með regal fegurð þeirra. Hér hafa þeir mótað í choux sætabrauð, fyllt með lingonberrry sorbet og sviffluga á laug möndlu eftirrétt sósu .

• 12 af 12

  Dönskum hindberjum (Hindbaer Snitter)

  Eitt af vinsælustu kökum Danmerkur , hindbaer snitter lag hindberjum sultu á milli tveggja viðkvæma shortbread smákökur. Einn bíta af þessum, og þú munt aldrei fara aftur að hirða unnum brauðristabrauð úr pappaöskum.