Óviðeigandi umhirðu kavíar mun breyta dýrindis, dýrt kavíar inn í ódýran hveiti af eggjum. Kavíar er mjög viðkvæman vara og þarf að vera rétt geymd og þjónað til að halda viðkvæmum bragði. Hér eru nokkur ráð til að halda kavíar í sitt besta.
Geymsla
Kavíar er mjög viðkvæmt. Óopið dós eða krukkur verður ferskt í allt að fjórar vikur, en þegar það opnað verður aðeins um þrjá daga.
Hin fullkomna hitastig til geymslu kavíar er 28 til 30 gráður Fahrenheit. Flest heimili ísskápar munu ekki ná þessum hitastigi, svo settu kavíarinn í kulda hluta, sem er mjög botnskúffinn. Ekki geyma kavíar í frystinum. Þetta mun eyðileggja viðkvæma áferðina.
Eftir að krukkan eða dósinn hefur verið opnaður skal draga úr útsetningu kavíarins við loft með því að umbúðir ílátið með plasti áður en það geymist í ísskápnum.
Þjóna kavíar
Fjarlægðu kavíar úr ísskápnum og látið standa við stofuhita óopnað í tíu mínútur áður en það er borið. Réttu áður en það er í notkun, fjarlægðu lokið.
Kavíarinn má flytja í smærri skál eða nota hann beint úr ílátinu. Að setja ílátið á mulið ís mun hjálpa lengja ferskleika kavíarins. Það eru nokkrir skreytingar kavíar kynntar á markaðnum sérstaklega í þessum tilgangi.
Kavíar skeiðar
Hugmyndin um að þú ættir ekki að nota málmleiðar til að borða kavíar er goðsögn.
Kavíar er geymdur og seldur í málmílátum án neikvæðra áhrifa. Ef gestir bjóða upp á málmleiðar, þá getur það haft sálfræðileg áhrif, sem getur valdið þeim að dæma kavíarinn sem óæðri áður en þeir hafa jafnvel smakkað hana. Hefðbundin kavíarskeiðar, sem fást í flestum kavíarverslunum, eru gerðar úr perlu- eða beinum.
Fylgikvillar
Kavíar hefur viðkvæma bragð og ætti að bera fram með fylgikvillum sem ekki yfirbragða bragðið (ef það er eitthvað). Mundu einfaldara er betra. Hefðbundin garnishes eru lítil sneiðar af ristuðu brauði, blini (lítil pönnukökur), ósaltað kex, creme fraiche eða sýrður rjómi. Ís-kaldur vodka eða kampavín er drykkurinn að eigin vali.
Hversu mikið að þjóna
Ef þú ert að þjóna kavíar af sjálfu sér, taktu á 1 til 2 aura á mann. Ef kavíarinn verður framreiddur ofan á eitthvað annað sem hors d'oeuvre skaltu nota 1/2 til 1 eyri á mann sem leiðarvísir.