01 af 12
Forðastu matreiðsluhnífurinn þinn
Hvort sem þú ert að vinna að því að vera kokkur eða einfaldlega langar til að bæta hæfileika þína í eldhúsinu, getur þú haldið áfram að búa til glæsilegan mat, sem er jafnt soðin, ljúffengur máltíð. Lærðu hvað undirstöðuþættirnir eru, svo sem litlar teningar, batonnet, julienne, brunoise og fleira.
02 af 12
Stórt Dice
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Stórt teningar er matreiðsluhnífsskera sem mælir 3/4 tommu × 3/4 tommu × 3/4 tommu. Þessi ferningur er oftast notaður fyrir grænmeti eins og kartöflur, og stundum ávextir eins og vatnsmelóna.
03 af 12
Batonnet
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro The batonnet (áberandi bah-tow-NAY) er í grundvallaratriðum að búa til rétthyrnd staf sem mælir 1/2 tommu × 1/2 tommu × 2 1/2 til 3 tommur. Það er einnig upphafið fyrir annað skera, miðlungs teningar.
04 af 12
Medium Dice
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Miðlungs teningar mæla 1/2 tommu × 1/2 tommu × 1/2 tommu og er minni útgáfa af stórum teningum. Þetta er almennt gott val þegar uppskriftir tilgreina ekki stærð teningarinnar og innihaldsefnið segir bara "hægelduðum tómötum."
05 af 12
Allumette
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Mæla 1/4 tommu × 1/4 tommu × 2 1/2 til 3 tommur, allumette er stundum nefndur "hnitmiðillinn". Það er líka upphafið fyrir litla teningarnar.
06 af 12
Lítil teningar
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Lítillinn af teningunum sker, litlar teningar mæla með 1/4 tommu × 1/4 tommu × 1/4 tommu og er framleiddur með því að sneiða á aldeyfið í 1/4 tommu hluta.
07 af 12
Julienne
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro The julienne skera ráðstafanir 1/8 tommu × 1/8 tommu × 2 1/2 tommur og er í grundvallaratriðum allumette skera einu sinni í lengd. Þú verður oftast að nota þetta skera fyrir gulrætur, sellerí eða kartöflur og sjá þynnu ræmur sem notuð eru sem skreytingar.
08 af 12
Brunoise
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro The brunoise hníf skera (áberandi BROON-wahz) mælir 1/8 tommu × 1/8 tommur × 1/8 tommu, sem gerir það minnsta af the teningar sker. Brunoise er venjulega notað fyrir garnishes.
09 af 12
Fínn Julienne
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Fínn julienne hníf skorið mælir 1/16 tommu × 1/16 tommu × 2 tommur. Það er líka upphafið fyrir fínn brunoise skera. Þessi skera er oft notuð fyrir garnishes.
10 af 12
Fínn Brunoise
Grunnhnífsskera. Mynd © Danilo Alfaro Fínn brunoise hníf skera (áberandi BROON-wahz) mælir 1/16 tommu × 1/16 tommu × 1/16 tommu. Það er örugglega lítið!
11 af 12
Hnakki
Katie Workman Minni en fín brunoise, hakkað er minna nákvæmlega þar sem það er að vera fínt skorið. Oftast erum við hvítlaukshvítlaukur eða aðrar arómatar, þegar við viljum dreifa bragðið meira um borðið.
12 af 12
Chiffonade
Molly Watson Þessi skera er aðallega notuð fyrir grænmetisblöð og ferskum kryddjurtum, einkum basilíkum. Blöðin eru staflað, valsuð og síðan sneið hornrétt og búa til þunnt ræmur.