The Original Fusion Food
The Filipinos eru gregarious og félagslyndur fólk sem elskar að veisla, og maturinn er oft í miðju margra hátíðahalda. Filippseyjar matur sameinar Austur-og Vestur hugmyndir og er mjög undir áhrifum af kínversku, spænsku og bandarískum hefðum.
Upprunalega samruna maturinn?
Þó að það bregst við einhverjum einkennum, finnst Filippseyjar matur stundum auðkenndur með því að sameina það í Asíu og Evrópu.
Til dæmis, í sterku og vinsælu Pork Menudo fatinu, hafa nokkrar uppskriftir blandað tómatsósu með sojasósu , en aðrir hafa það að sameina ostur og lauflauf með sojasósu.
Enn, eins og með öll önnur Suðaustur-Asíu matargerð, finnum við oft staðbundin Suðaustur-Asíu innihaldsefni eins og chilies, kókoshnetur, rækju líma , sítrónu og fisk sósa eða patis til staðar í Filipino matreiðslu.
Kínverska kaupmenn, sem hafa farið til Filippseyja frá 11. öld, færðu ekki aðeins silki sín og keramik frá Mið-Ríkjunum til viðskipta heldur einnig kínverska eldunarhefðir eins og hrærið og steikt. Filipino pancit hefur rætur sínar í nudda súpa diskar frá Kína, lumpia finnur uppruna sína í kínverska vorrúllur, en siaopao og siaomai eru svipaðar vinsælum kínversku dim sum diskar af steiktum buns og dumplings.
Colonization
Seinna, á 16. öld þegar spænskir nýlenda Filippseyjar og kynndu kaþólsku til fjöldans, sýndu þeir einnig Filipino matargerð að nýjum bragði, þar á meðal ólífuolíu, papriku, saffran , osti, skinku og lækruðum pylsum.
Spænska paella eða steikt hrísgrjón hefur til dæmis verið hátíðlegur fat á Filippseyjum og hefur verið aðlagað á staðnum til að innihalda mikið af miklu sjávarfangi, svo sem rækjum, krabbar, smokkfiski og fiski, sem Filippseyjar eru blessaðir með.
Árið 1889 varð Filippseyjar nýlendusvæði Bandaríkjanna, þar sem það var mikil notkun á ensku sem og þægilegu matreiðslu - þrýstingur elda, frystingu, forréttun, samlokur, salöt, hamborgarar og steikt kjúklingur sem hafa allir koma til að mynda hluti af vopnabúr af Filipino kokkur.
Island Food
Filippseyjar samanstanda af 7.107 eyjum; með nokkrum fleiri birtast þegar fjöru er lágt. Með svo miklu vatni alls staðar, er það ekki að undra að sjávarfang er aðal uppspretta prótein í Filipino mataræði.
Landið er skipt í sjö helstu svæði og er með fjölbreytt úrval af svæðisbundnum fargjöldum. Það er ekki auðvelt að setja fingrina á hvað gæti þýtt filippseyska "innlenda" réttinn, en nokkrir sem gætu krafist þess aðgreiningar eru Adobo sem er kjúklingur og svínakjöt stewed í ediki og soja sósu, hvítlauk, piparkorn og laufblöð, Bistek eða nautakjöt og laukhringa í sósu sósu og lumpia eða vorrúllur.
Einn eiginleiki sem er einstök fyrir Filipino veitingastöðum er sawsawan, dýptar sósur sem er borinn fram með hverjum máltíð og sem getur snúið einfaldlega undirbúnum steiktum eða gufusamlegum málum í bragð af bragði sem fylgja eigin smekkslögum.
Algengar krydd eins og fiskasósa, dökk sojasósa, innfædd edik og rjómaformað rækjupasta eru blandaðar með kryddjurtum, þar á meðal engifer, hvítlauk, chili papriku, piparkornum, laukum, tómötum, koriantró og kalamansi lime til að koma bragði upp nokkrum hakum.
Rétt eins og í öðrum suðaustur-Asíu, dæmigerður filippseyskur máltíð samanstendur oft af hvítum hrísgrjónum sem borðað eru með ýmsum diskum, sem öll smakka betur þegar þau eru notuð saman með fjölskyldu og vinum.