Þó að þessi uppskrift muni taka nokkurn tíma til að undirbúa það, er það vel þess virði. Þú getur undirbúið Bernaise sósu stuttu áður en steikurnar fara á grillið. Gakktu úr skugga um að það sé hlýtt þar til það er kominn tími til að þjóna. Þessi yndisleg fat er fullkomin fyrir sérstakar tilefni.
Það sem þú þarft
- 2 filet mignon, 1 1/2 til 1 3/4 tommur þykkur
- 1/2 tsk / 2,5 ml gróft salt (notið minna ef það er valið)
- 1/4 tsk / 1,25 ml svartur pipar
- 2 matskeiðar olía
- Fyrir Bearnaise sósu:
- 1/4 bolli / 60 ml þurr hvítvín
- 3 msk / 45 ml kampavín edik
- 1 1/2 matskeiðar / 22,5 ml skalla (hakkað)
- 1 matskeið / 15 ml ferskur tarragon (hakkað)
- 2 tsk / 10 ml ferskur sítrónusafi
- 3 eggjarauður
- 1/2 bolli / 120 ml ósaltað smjör (brætt)
- 1/4 tsk / 1,25 ml salt
- 1/4 tsk / 1,25 ml svartur pipar
Hvernig á að gera það
Til að gera sósu, látið svala kampavín edik, vín, sítrónusafa, dragon og rottum á miðlungs hátt hita þar til það minnkar um helming (um 7-10 mínútur). Fjarlægðu úr hita og látið blönduna kólna í um það bil 10 mínútur. Setjið minnkun í blöndunartæki eða matvælavinnslu og bætið eggjarauðum. Meðan þú blandar, hella hægt í bráðnuðu smjöri. Færðu blöndu í pott eða hlýðið og taktu með salti og pipar.
Haltu þér hita þar til það er kominn tími til að þjóna steikjum.
Hitið grillið fyrir háan hita. Árstíð steikur vel með salti og pipar. Setjið á hellugulað grillpott og eldið í 5 mínútur á hlið. Ef steikar eru þykkari skaltu elda í eina mínútu eða tvö lengur. Þegar steikar hafa náð viðkomandi doneness , fjarlægðu úr hita og látið hvíla í 5 mínútur. Plate steaks og toppur með bearnaise sósu. Skreytið með auka hakkaðri sítrónu ef það er valið. Berið fram með uppáhalds hliðarréttina þína.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 814 |
| Heildarfita | 70 g |
| Mettuð fita | 37 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 523 mg |
| Natríum | 1.052 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 36 g |