Patacones (þekktur sem steinsteypur í Mið-Ameríku) eru tvisvar-steikt umferðir af grænum plantain . Steikt grænn plantain ( plátano verde ) er sterkja og sætur snarl og þau vinna vel sem fyrirrétt líka.
Þessi uppskrift er auðvelt að fylgja, þó að þú viljir byrja um klukkustund áður en þú ætlar að þjóna þeim vegna þess að plantínurnar þurfa að liggja í bleyti. Á meðan þú bíður skaltu búa til ferskan aji amarillo sósu ef þú ert ekki með einn. Þetta rjóma chili pipar sósa er fullkominn dýfa fyrir patacones þinn.
Það sem þú þarft
- 3 grænn
- plantains (unpeeled)
- 4 bollar vatn (saltað eða magn sem þarf til að ná plantains)
- 2-3 bollar jurtaolía (eða magn sem þarf til að steikja)
- 1 þjóta salt (Kosher)
Hvernig á að gera það
Plantains verða sætari og minna sterkjulegur eins og þeir rífa, en einnig missa þéttleika þeirra. Það er ekki tilvalið fyrir þessa uppskrift. Þú finnur best að nota plöntur sem eru enn grænir og byrja bara að rífa og sýna gulu á húðinni.
- Skerið endana af hverju plantain, þá sneið unpeeled plantains crosswise í 1 1/2-tomma breiður hringi.
- Setjið plantain sneiðar í skál af söltu vatni til að liggja í bleyti í 1 klukkustund.
- Eftir að liggja í bleyti, afhýðu plantain sneiðin . Ef skinnið kemst ekki auðveldlega af skaltu skera í gegnum húðina með beittum hníf og síðan afhýða hana. Settu skrældar plantain sneiðar á pappír handklæði og klappa þurr.
- Í þungum skillet, hita 1 til 2 tommur af jurtaolíu í 350 F.
- Setjið plantain sneiðar í olíu og eldið þar til gullið er (plantain ætti að kyssa varlega). Vinna í lotur ef þörf krefur og holræsi á pappírshandklæði.
- Notaðu botninn á glasi eða flösku til að fletja sneiðar af plantain í diskar um 1 / 3- til 1/2-tommu þykkur.
- Snúðu aftur plönduðum plöntum til heitu olíu og steikið þar til djúpt gullbrúnt. Tæmdu á handklæði pappír og stökkva ríkulega með koshersalti.
- Berið plantain heitt með aji sósu til að dýfa.