Þetta fjölhæfa, sterka gula sósa er hið fullkomna undirbúningur fyrir steiktu kjúklingi, grænmeti, frönskum steiktum og steiktum yuca. Stjarnaþátturinn er Aji Amarillo chili piparinn , hefta í Perú-matreiðslu. Uppskriftir eru breytilegir frá svæðinu til svæðisins, og flestir ekta uppskriftir innihalda ekki majónesi, eins og þetta gerir.
Leitaðu að jarred aji Amarillo líma í latínu matvöruverslun. Ef þú finnur ekki líma getur þú notað fryst Aji Amarillo papriku. Thaw og tærðu einn pipar og sautaðu það í ólífuolíu þar til það er mjúkt. Bætið soðnu piparanum við restina af sósuhráefnum og vinndu.
Það sem þú þarft
- 2 grænn laukur, hvít og grænn hlutar (hakkað)
- 2 matskeiðar aji amarillo líma eða einn aji amarillo pipar, hakkað og sauteed í olíu
- 1/2 bolli majónesi
- 1/4 bolli sýrður rjómi
- 1/4 bolli af queso fresco, ricotta eða feta
- 1 msk tómatsósu
- Safi 1 til 2 kalkar eftir smekk
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið hakkað laukinn; Aji Amarillo líma eða sauteed pipar; majónesi; sýrðum rjóma, queso fresco, ricotta eða fetaosti; tómatsósu; og lime safi í mat örgjörva eða blender.
- Aðferð þar til blandan er slétt og rjómalöguð.
- Kryddu sósu með salti og pipar eftir smekk og slappað þar til það er tilbúið til að þjóna.
Athugaðu
Þessi bragð af þessari sósu bætist eftir 24 klukkustundir í kæli. Þú getur geymt sósu í kæli í allt að eina viku.
Hvernig á að nota Aji Amarillo sósu
Í Perú-matreiðslu er Aji Amarillo sósa grundvallarþáttur. Þetta heita og sterka en ostar og rjómalögðu greiða er notað í Perú sem dýfissósu fyrir frönskum kökum, steiktum kjúklingum, kartöflum og steiktum plantains. Það er einnig notað sem dökunar sósa fyrir vörumerki fat Perú, ceviche, og sem sósu yfir eldaða kartöflur og kjúklingur, nautakjöt og fisk. Sósurinn snýr sameiginlegum réttum með vægum bragði eins og þessum í máltíðir með persónuleika.
Í Bandaríkjunum þjónar það sem dýfissósa fyrir fingur kjúklinga, kjúklingavængi, laukhringa, waffle frönskum, kartöflumúsum, tater tots, kartöfluflögum, heitum pretzels, píta brauð, spergilkál eða blómkál.
Variations
Perúar gera tvær tegundir af aji (chili) sósu - grænn og gulur. The sósa gerður með Aji Amarillo - þetta uppskrift - er gullein sósa. Græn Aji sósa skiptir jalapenos fyrir Aji Amarillo og bætir cilantro fyrir krydd. Hvítlaukur er einnig almennt innihaldsefni í báðum tegundum aji sósu; Notaðu til að smakka. Huacatay, sem kallast Peruvian Black mint, er einnig oft hluti af uppskriftinni að gulum Aji sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 152 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |