Þessi frábæra Cioppino uppskrift er útgáfa af borginni með undirskriftarrétti Bay. Cioppino er ljúffengur plokkfiskur með úrvali af ferskum sjávarfangi í bragðgóður tómötum og vín sósu, bara að bíða eftir stóru hunki af sýrtdu brauði til að vera dunked í það! Þetta Cioppino uppskrift er frægur Fisherman's Wharf San Francisco í skál.
Ítalska fiskimenn þróuðu þessa Ciopinno uppskrift um miðjan 1800. Það eru tvær sögur um hvar nafnið "Ciopinno" kom frá. Flestir trúa því að það byggist á ítalska súpu sem kallast "ciuppin". Litríkari útgáfa er sem sjómaðurinn notaði til að safna eftir dagvinnu var lokið og allt kastaði mismunandi stykki af fiski og sjávarfangi í samfélags pott fyrir kvöldmat. Þeir myndu kalla hver annan í brotinn ensku "flís inn", "hey þú flís inn" og þetta var rót orðsins Ciopinno. Þó að það sé ekki líkleg saga, þá er það vissulega meira áhugavert!
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli
- ólífuolía
- 1/4 bolli smjör
- 1 rjóma sellerí (hakkað)
- 1 laukur (hægelduðum)
- 1 (28 eyri) getur mulið tómötum
- 2 bollar mjólkarsafa (eða fiskabirgðir)
- 2 bollar hvítvín
- 4 negullar mylja hvítlauk
- 1
- sítrónu (juiced)
- 1 tsk Worcestershire sósa
- 1 laufblöð
- 1 tsk þurrkað basil
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1/2 tsk rauður piparflögur (eða eftir smekk)
- 1/2 tsk salt
- 1 (2 pund) Dungeness krabbi (klikkaður og hreinsaður, eða 1 pund fryst krabbadýra þíður)
- 2 pund lúðuhnetu (skera í 1 tommu sneiðar)
- 24 stórar rækjur (skrældar og afveiddir)
- 12 kræklingar
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, á miðlungs lágum hita, bráðið smjörið með ólífuolíu og sautið sellerí og lauk þar til mjúkt, um það bil 10 mínútur.
- Bætið öllum restinni af innihaldsefnunum nema sjávarfanginu og ferskum steinselju.
- Smyrja á lágu, afhjúpa, í eina klukkustund.
- Setjið skvetta af vatni ef sósu er of þykkt. Smakaðu á saltið og stillið eftir þörfum.
- Bætið krabba, rækju og hálflauk, og látið sjúga í fimm mínútur. Bæta við kræklingum, hyldu pottinn og látið gufa í 3 mínútur, eða þar til kræklingarnir opna. Slökktu á hita og hrærið í ítalska steinselju.
Setjið Ciopinno í stóra skála og borðið með fullt af súpurduftinu og rauðvíni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 648 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 209 mg |
| Natríum | 994 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 69 g |