Hér er heimabakað tómatatjurtuppskrift sem notar brennt tómatar til viðbótar dýpt bragðs, auk þrenns konar edik.
Þessi tónatsett uppskrift kallar á 6 pund af ferskum, þroskaðir tómötum. Þú getur líka notað blöndu af ferskum og niðursoðnum tómötum fyrir þessa tónatsósuuppskrift. (Sjá athugasemd hér að neðan)
Það sem þú þarft
- 6 lbs tómatar (um 12 stór tómatar, en sjá athugasemd)
- ½ bolli sykur (brúnn)
- ¾ bolli laukur (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- ½ bolli rauðvín edik
- ½ bolli cider edik
- ½ bolli balsamí edik
- 1 msk cayenne pipar (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 450 ° F.
- Hellið tómatunum, þrýstið smá ólífuolíu yfir þá og steikið þeim á bakpönnu (eða tvær) í 20 mínútur eða þar til þau eru mjúk og hrukkuð útlit en ekki brennd.
- Leyfðu tómatunum að kólna í nokkrar mínútur, og þá flytja þá í blöndunartæki eða matvinnsluvél og hveiti þar til þau eru slétt. Þú verður líklega að vinna í litlum lotum.
Ábending: Gæta skal varúðar þegar unnið er með heitum hlutum í blöndunartæki, þar sem heitt gufubað getur stundum blásið lokið af blöndunartækinu. Byrjaðu á hægum hraða með lokinu örlítið ajar að loka gufu, lokaðu lokinu og aukið blandunarhraða.
- Í þungum botnapotti yfir miðlungs hita, hituðu sykurinn og haltu henni með tréskjefu í um það bil eina mínútu.
- Setjið lauk og hvítlauk, hreint steiktu tómöturnar (og niðursoðin mulið tómata, ef þú notar þau). Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og eldið í 10 mínútur.
- Bætið þremur tegundum edik og haltu áfram að elda í aðra 20 mínútur eða þar til minnkað um tvo þriðju hluta. Tómatsópurinn ætti að vera vel þykknað núna. Fjarlægðu úr hita og taktu eftir smekk með cayenne piparanum.
- Setjið tómatsósu í gegnum möskvastöðu, fóðrað með ostaskáli og í plastílát.
- Kælir: Fylltu stóran pott um hálfa leið með blöndu af hálfri ís, hálft vatn og kafaðu ílátinu í ísbaðinu til að slappa af. Hugmyndin er að ís-vatn stigi að koma mest af leiðinni utan um ílátið, en ekki láta vatn í tómatsósu.
- Hrærið tómatsósu meira eða minna stöðugt þar til hitastigið nær 70 ° F á augnablikstengdu hitamæli . Takið síðan ílátið úr ísbaðinu, hylið og flutt í kæli þar sem það mun halda í um 10 daga.
Ath .: Þú getur skipt í niðursoðinn mulið tómötum fyrir nokkrar af fersku tómötunum í þessari tómatsósuuppskrift, en það er best að nota að minnsta kosti nokkrar pund af ferskum tómötum; steikingarferlið leiðir út bragðið.
Ef þú vilt skipta um niðursoðinn skaltu hafa í huga að einn 28 oz af mulið tómötum er u.þ.b. jafnt fjórum stórum, þroskaðir tómötum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 19 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |