Í The Kosher Carnivore , höfundur júní Hersh dubs þetta fat "Kjúklingur með Prunes Tsimmes," útskýrir " tsimmes er jiddíska orðið, sem þýðir sjálfstætt sem" stór læti. " Í matreiðslu er átt við sætan fat sem er bræðslupottur af bragði. Þessi kjúklingur tsimmes setur saman stóran sneið af kartöflum, sætum prunes, brúnsykri og hunangi til að búa til mjólk í munninum sem er sætlega ánægjulegt . "
Það sem Hersh nefnir ekki er að þessi uppskrift er nánast kvíðalaust - þegar þú ert búinn að brenna kjúklinginn og kasta í restinni af innihaldsefnum, er uppskriftin í meginatriðum aflétt. Leyfðu því bara að braise , og þú verður verðlaunaður með fallega bronzed, högg-burt-bein kjúklingur sem er sætur, bragðmiklar og algjörlega ljúffengur.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar: Hersh mælir með því að hella af fituinni eftir að kjúklingurinn hefur verið rofið, en það getur verið erfiður að gera það án þess að fá að klára með heitum fitu eða missa stykki af kjúklingi eftir stærð og lögun pottans. Einföld valkostur er að þvo upp nokkra gleypið pappírshandklæði, grípa þá með tangum og nota þær til að sopa upp bræddu fitu.
Ef þú vilt draga úr prep tíma enn frekar skaltu nota minnstu kartöflur sem þú finnur í stað ryðsins. Bara hreint og bæta þeim við uppskriftina - það er engin þörf á að afhýða eða skera þær, og þeir gera góða kynningu!
Gerðu það máltíð: Þú þarft ekki mikið til að snúa þessu pottarétti í máltíð. Byrjaðu með einföldu grænu salati eða skál af karamelluðum lauk, fennel, og sveppasúpu . Berið kjúklinginn með hlið af brenndu broccoli með engifer. Kláraðu máltíðina með sneið af Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake . Eða ef þú þarfnast glútenlausra (eða páskalaga) meðhöndlunar, veldu Súkkulaði heslihneta fyllt dagsetningar og kaffi eða te.
Frá KOSHER CARNIVORE © 2011 í júní Hersh. Endurprentað með leyfi St Martin's Press. Allur réttur áskilinn. Fáanlegt á netinu í hardcover eða stafrænu formi á Amazon.com.
Það sem þú þarft
- 1 (3 1 / 2- til 4 pund) kjúklingur, skera í 8 stykki (og skera síðan brjóstin í tvennt eða jafngildi magn af uppáhalds kjúklingahlutunum þínum)
- 4 matskeiðar jurtaolía
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar
- 1/2 bolli rauðvín (eða kjúklingabirgðir)
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 2 matskeiðar hunang
- 2 bollar pitted prunes
- 2 rjóma kartöflur (u.þ.b. 3/4 pund), skrældar og skera í stóra klumpur (má skipta sætum kartöflum)
Hvernig á að gera það
1. Látið kjúklinginn þorna með pappírshandklæði. Hita olíu í stórum braising pottinum . Rísu kjúklinganum létt með salti og pipar, bætið við pottinn og brúnt á öllum hliðum yfir miðlungs hita, um 15 mínútur.
2. Helltu fituinni af og bætið við 1 bolli af vatni, víninu (eða lagerinu, brúnsykur, hunangi og prunes. Rísið matnum með salti og pipar og láttu sjóða. í 1 klukkustund.
3. Eftir 1 klukkustund, bætið 1 bolli af heitu vatni og kartöflum, vertu viss um að hella kartöflum í sósu. Haltu áfram að elda í 45 til 60 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru gafflarnir. Smakkaðu með salti og pipar og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1521 |
| Heildarfita | 75 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 380 mg |
| Natríum | 502 mg |
| Kolvetni | 88 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 124 g |