Ljós, nútímalegt tekur kosherrétti, er kjallmerki matreiðslufyrirtækisins Cookbook höfundar og matreiðslufræðingur Kim Kushner. Þessi seyði með súkkulaðibragði, auðgað með karamelluðum laukum og fennel og villtum sveppum, sauteed í víni, er gott dæmi. Gerðu súpunni með nautakjöt eða kjúklingabirgðir fyrir sérstaklega ríkan bragð, eða veldu veggie-lager ef þú ert að þjóna grænmetisæta eða þjóna því að hefja mjólkurafurðir.
Það sem sérstaklega er gott er að ólíkt þungar súpur, þetta gerir góða opnunarmál til máltíðar. Kushner skrifar: "Ef þú ert að leita að súpuuppskrift sem er nútímalegt og einstakt, líta ekki lengra. Sætir karamellískar laukar og fennel andstæða jarðneskum sveppum og saman búa þeir til háþróaðri súpu sem er tilvalin ræsir fyrir kvöldmat Partí."
Kashrut Ábending: Fyrir Þeir sem koma í veg fyrir kitniyot á páskamáltegund, hafa tilhneigingu til að valda snertingu við fennel. Samkvæmt Star-K aðeins fennel fræ (sá hluti plantna sem notað er sem krydd) er áhyggjuefni. Fennel perur og stilkar eru fullkomlega fínn til notkunar á Pesach af öllum, þannig að þessi uppskrift er góð til að fara án sérstakrar aðlögunar fyrir fríið (til viðbótar við að kaupa eða kaupa Kosher fyrir páskalaga).
Uppskrift prentuð með leyfi frá The New Kosher eftir Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Kaupa á netinu á Amazon.com.
Það sem þú þarft
- 5 matskeiðar (3 flós / 80 ml) ólífuolía
- 6 gular laukar, um 1 1/2 lb (750 g) heildarþyngd, þunnt sneið
- 1 fennel bulb, snyrtur, kjarna og skárlega skorið
- 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
- 8 bollar (64 flóz / 2 l) kjúklingur, nautakjöt eða grænmetisbirgðir, hituð
- 1 lb (500 g) villtum sveppum, svo sem cremini, stungið shiitake og / eða portobello, skarpt í sneið
- 1/4 bolli (2 flós / 60 ml) þurrhvítvín
- Kosher salt og ferskur jurt pipar
- Ferskt basilblöð, slitið í litla bita, til að skreytast
Hvernig á að gera það
1. Hrærið 4 matskeiðar (2 fl oz / 60 ml) af olíu yfir miðlungs hátt hita í mjög stórum sautépönnu. Bætið laukunum og eldið, hrærið stundum í 1-2 mínútur. Dragðu hita niður í miðlungs og elda, hrærið stundum, í 10 mínútur lengur.
2. Setjið fennilinn við laukin og hrærið til að sameina. Haltu áfram að elda yfir miðlungs hita þar til grænmetið er hálfgagnsæ og karamellitað, um 10 mínútur.
Bætið hvítlauknum og eldið í 1 mínútu lengur. Flyttu laukblöndunni í stóra pott og bættu við lagerinu. Setja til hliðar.
3. Haltu eftir 1 matskeið olíu yfir háan hita í sama sauté pönnu (þarf ekki að hreinsa það). Bæta sveppum og elda, hrærið stundum, þar til það er mildað, um 3 mínútur. Bætið víninu, dregið úr hita í lágt og láttu gufva þangað til það fækkar lítillega, u.þ.b. 5 mínútur.
4. Setjið sveppasamsetningu í pottinn með laukblöndunni og hrærið til að sameina. Færðu súpuna í lágan mat á miðlungs hita og árstíð með salti og pipar.
5. Setjið súpunni í hlýja skála, skreytið með basil, og þjónið strax. Til að frysta súpuna má skipta í nokkrar litlar ílát fyrir minni skammta eða flytja í 1 stóra ílát og frysta í allt að 6 vikur. Til að þjóna, þíða í kæli yfir nótt, þá flytja í pott, setja yfir miðlungs hita, og hita þar til heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 322 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 43 mg |
| Natríum | 110 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 18 g |