Oeufs à la neige , eða snjóregg, eru klassísk fransk eftirrétt af litlum pógískum meringues fljótandi í custard sósu. Sumir kalla það ile flottante eða fljótandi eyju, en þessi eftirréttur er tæknilega einn stór meringue fljótandi í Custard sósu. Hvað sem þú hringir er, veit að það er ljúffengt.
Það sem þú þarft
- 4 egg
- Tiny klípa af salti (1/16 teskeið)
- 3/4 bolli sykur, skipt
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni, skipt
- 2 1/2 bollar mjólk, auk allt að 1 bolli meira
Hvernig á að gera það
- Skiljið eggin og setjið eggjarauða til hliðar.
- Settu egg hvítu í koparskál, ef þú ert með einn, en einhver stór skál mun gera það. Notaðu standandi blöndunartæki með whisk attachment, ef þú vilt. Slá egg með stórum blöðruhvítu, ef þú ert með einn, en hvaða whisk mun vinna, eða í vélinni til froðu.
- Bæta við salti og haltu áfram að slá eins og það varð léttur.
- Haltu áfram að klára þangað til fastar tindar mynda - þegar þú lyftir whisk eða beaters úr egghvítu hámarkið sem myndast ætti að halla aðeins, en þá halda áfram að setja.
- Foldið í 1/4 bolli af sykri með 1 matskeið í einu. Foldaðu síðan í 1/2 teskeið af vanillunni.
- Setjið 2 1/2 bollar mjólk og 1/4 bolli sykur í stórum potti eða sauté pönnu. Hitaðu mjólkina í mjúkt sjúga, hrærið stundum til að hjálpa sykri bráðna.
- Notaðu tvær stórar skeiðar til að mynda fótboltaformaða dumplings af eggjahvítu, hylja blönduna með einum skeið og móta það í þeim skeið með hinni annarri skeiðinni.
- Notaðu síðan ókeypis skeiðið til að auðvelda meringueinn í mjólkurmjólkinni. Gerðu eins mörg meringues eins og passa án þess að þrengja eða snerta of mikið í pönnu.
- Cook, snúið einu sinni, þar til meringues eru staðfast, um 2 mínútur á hvorri hlið.
- Þegar meringues eru soðnar, lyfta þeim úr mjólkinni með rifuðum skeið og holræsi þau á hreinu handklæði. Endurtaktu með eftirstandandi egghvítu blöndu.
- Þegar allir meringues eru soðnar. Stykkið rennur í mjólk með fínt möskva. Bæta nógu meira mjólk til að jafna 2 bolla, ef þörf krefur.
- Í litlum skál, þeyttu eggjarauða með eftirstandandi 1/4 bolli sykri þar til ljósgult og þykkt. Haltu whisking eins og þú hella mjólk blöndunni, sem mun enn vera mjög heitt, í eggjarauða. Constant whisking mun halda eggjarauða frá curdling.
- Setjið þessa blöndu yfir í miðlungs pott og látið elda yfir lágan hita, hrærið stöðugt með tréskjefu þar til blandan þykknar nóg til að klæðast bakinu á skeiðinni og sýndu slóðina þar sem fingurinn þinn rennur til að smakka.
- Hrærið eftir teskeið af vanillu. Súkkulaðissósa, ef þú vilt.
- Hylja allt með plastpappír og slappaðu því upp í dag áður en þú þjónar eða undirbúið leirtau, hyldu þá og slappaðu þeim þangað til þú þjónar þeim eða setjið eftirréttina og borðið þau heitt. Setjið um sjötta af sósunni í skál og flotið þrjár meringues ofan eða hver þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 197 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 141 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |