Capucin er hollenskt fjölbreytni af gráum pea, sem er nokkuð svipuð í bragði og áferð, einnig þekktur sem: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Fyrir hollenska uppskriftir er hægt að panta capucín á netinu.
Þó að margir hugsa um capucín sem tegund af baun, þá eru þau í raun hluti af ættkvíslinni ( Pisum sativum ) og vaxa á klifraplöntum, oft með fallegum fjólubláum fræbelgjum og viðkvæma fjólubláu blómum.
Hvernig komu hollenska baunirnar á nafn þeirra?
Sagan segir að þessi hollenska baunir skulda nafn sitt í sömu röð af Capuchin munkar sem kaffi var nefndur. Apparently, vegna þess að capucines hafa svipaða gráa brúna lit og klæði þessa röð. Sumir rithöfundar halda því fram að nafnið Capucine fer aftur til miðalda, en það sem er víst er að hollenska hafi verið að rækta og njóta uppáhalds græna pea fjölbreytni þeirra um aldir.
Tilvalin matur fyrir langar siglingar
Ein hagnýt ástæða fyrir vinsældum þeirra var að í þurrkaðri formi voru capucínar tilvalin matur fyrir langar siglingaverðir - fullkominn fyrir viðskiptalönd eins og hollenska. Reyndar voru diskar með Capucines einu sinni vinsælar á skipum Hollensku Austur-Indlandi fyrirtækisins (VOC), þar sem þeir voru notaðir af yfirmennunum, en venjulegir sjómenn þurftu að gera með súrsuðum síld og áhættu. Og blekkt skipmyndir frá Holland-Ameríku farþegalínunni, frægasta fyrir að flytja um 400.000 evrópskum útflytjendum frá Rotterdam til New York á milli 1872 og 1900, eru einnig diskur sem kallast Captain's Dinner, með Capucines , beikon, kartöflum og Rookworst eða kjötbollum , borið fram með ýmsum súrum gúrkum.
Popular Dish: Kapucijnerschotel
Annað vinsælt fat með capucínum er einfaldlega kallað kapucijnerschotel og sameinar baunirnar með nautakjöti, krydd, eplum (eða appelsauce ) og piccalilli.
Oft hugsuð sem vetrarfæða, vegna vinsælda þurrkaðra og súrra afbrigða, eru capucínar á mest ljúffengu, borða ferskum úr vettvangi í sumar: Þegar þær eru búnar, lítur þær næstum eins og venjulegir ilmur en björt grænn liturinn þeirra snýst khaki einu sinni eldað.
Hver brauð inniheldur um 9 eða 10 baunir.