Það er ástæða þess að vín hefur verið geymd í vínhellum og neðanjarðar kjallara í hundruð ár - hugsjón geymsluskilyrði geta verið stöðugt uppfyllt: kalt, dimmt, rakt og rólegt umhverfi. Þó að vínið sé ekki geymt, þá er það nokkra lykilatriði sem þarf að hafa í huga, sem mun hjálpa til við að tryggja að vínið þitt hafi besta tækifæri til að lifa af langan tíma og hámarka öldrun.
Haltu því kalt
Optimal vín geymsla er rétt um 55 F, of mikill hiti mun valda eyðileggingu á flösku af víni.
Þú vilt líka að skjóta fyrir stöðugt hitastig, þar sem stórkostlegar hitastigs sveiflur munu einnig hafa neikvæð áhrif á geymda flösku af víni. Raki er annar þáttur sem þarf að hafa í huga þegar vín er geymd. Hægari rakastigi hjálpar til við að halda korki frá að minnka og leyfa súrefni í, sem veldur óttastri oxun vínsins. Hugsanleg raki er á bilinu 65 til 75%.
Haltu því myrkri
Flestir lituðu glerflöskur af víni hafa UV síur felld inn í glasglerið, en þetta gefur ekki endilega fullkomið UV-vörn. Ef vín er í beinni ljósi stöðugt mun það hafa áhrif á bragðið af víni verulega, vegna forvarinnar öldrunar. Venjulega eru hvítvín næmustu fyrir léttri niðurbroti, en rauð mun einnig tapa ef þeir verða fyrir of miklum ljósum.
Haltu því áfram
Af einhverri ástæðu virðist efst í kæli vera einn af þeim stöðum sem fólk hefur náttúrulega tilhneigingu til að halda víninu.
Kannski er það þægindi þess, kannski er það að sætu smíðaðir járnvínþilfar passa vel þar - en hvort heldur er þetta eitt af verstu stöðum til að halda víninu. Fyrst er hita og beinljós, þá er hætta á að tapa flöskum úr rekki í hvert skipti sem frig er opnað og lokað, en það er líka titringur frá kæli sjálft.
Stöðug titringur kæliskápsins eða annarra helstu tækjanna í nánu sambandi vekur bara vínið og getur haldið setinu frá því að setjast í rauðvín. Stöðug eða samkvæmur titringur mun brjóta vín.
Haltu það til hliðar
Með því að setja vísvitandi vín á hliðina, verður þú að hjálpa að halda korki í stöðugum snertingu við vínið. Þetta mun halda korki raka, sem ætti að halda korki frá að minnka og leyfa óvininum víni, súrefni, að sopa inn í flöskuna. Þegar súrefni kemur í snertingu við vín er niðurstaðan ekki góð - vínin byrjar að oxa (hugsaðu brúnt epli) og ilmur, bragði og litur byrjar að spilla.
Vínkælir: Vínhólf
Þó að flestir okkar hafi ekki á staðnum steinvegg, vínhellur eða neðanjarðar kjallarinn aðstaða fyrir uppáhalds vínin okkar, þá eru fullt af valkostum til að líkja eftir þessum frumstæðu, en hugsjónarástandi. Þar sem ljós og hita eyðileggja vín á mjög lítilli tíma, vertu viss um að vernda flöskurnar bæði með því að finna kaldan, dökkan blett til að vernda vínið þitt. Kjallara eru tilvalin geymsla aðstaða - þar sem þeir uppfylla venjulega köldum og dökkum kröfum. Ef kjallara er ekki valkostur, þá skaltu bara halda flöskunum í flottum skáp.
Eða ef þú vilt vera með meiri ásetningi með þessum aðalskilyrðum, þá skaltu íhuga einn af mörgum vínskápunum eða vínskápunum á víni. Þessar loftslagsstýrðar skápar koma í ýmsum stærðum og verðlagi og bjóða upp á eins fáir eins og 16 flöskur sem eru öruggur til yfir 600 flöskur sem er nógu gott til að sofa.
Geymsla vín er stutt, bara muna að halda það kalt, dökkt, enn og til hliðar og þú munt komast að því að þú getur vistað vín bæði til skamms og langs tíma með trausti.