Punjabi Baingan Bharta er bara einn af nokkrum útgáfum af eggaldin Bharta í indverskum matargerð. Orðið 'Bharta' vísar til diskar þar sem innihaldsefnin eru u.þ.b. mashed annaðhvort fyrir eða eftir að fatið er undirbúið. Bhartas eru að mestu Norður-Indlandi upprunnin og gerðar úr alls konar grænmeti. Þessi útgáfa af Baingan Ka Bharta er líka mjög auðvelt að gera. Berið það með heitum chapatis og uppáhalds daal fatnum þínum .
Það sem þú þarft
- 3 meðalstór
- eggplöntur (u.þ.b. 500 g / 1 lb)
- 2 msk. Vökva / sólblómaolía / canola eldunarolía
- 1 tsk. Kúmen fræ
- 2 meðalstór laukur (fínt hakkað)
- 1 msk. hvítlaukur líma eða hvítlaukur hakkað mjög fínt
- 1 tommu stykki engifer (fínt rifinn)
- 2 grænir chilies (valfrjálst, en þeir gefa Bharta ágætur sparka!)
- 2 stórar tómatar (fínt hakkað)
- 1/2 tsk. kóríanderduft
- 1/2 tsk.
- kúmenduft
- 1/2 tsk.
- Garam Masala
- 2 msk. ferskt grænn koriander (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Punjabi Baingan Ka Bharta krefst þess að eggaldin er brennt. Þetta er hægt að gera á nokkrum mismunandi vegu:
- Steikið á gasskál með því að setja eggaldin beint á brennarann og halda loganum á lágu stillingu. Haltu áfram að snúa og elda þar til allt húðin á eggaldin er kolað og innra holdið lítur mjög mjúkt út. Gott tákn til að horfa á er að eggaldin virðist "hellast í" á sjálfum sér.
- Grill í ofn grillinu eða grillið þitt. Aftur skaltu halda áfram að snúa reglulega þar til allt húðin á eggaldin er kolað og innra holdið lítur mjög mjúkt út.
- 'Roast' í ofninum þínum þar til allt húðin á eggaldin er kolað og innra holdið lítur mjög mjúkt út.
Þegar eggaldin er brennt, láttu kólna að fullu og þá afhýða og fargaðu hreinsaðan húð. Einu sinni kaldur, gróft mash og haldið til hliðar til seinna notkun.
- Setjið nú pönnu á miðlungs hita og bættu við matarolíu . Þegar það er heitt skaltu bæta við kúmen fræ og elda þar til spluttering hættir.
- Bæta við lauknum og steikið þar til mjúkur og hálfgagnsær.
- Bætið hvítlauknum og engiferinu og steikið í 1 mínútu.
- Bætið tómötunni og öll duftformi kryddi, þar á meðal Garam Masala. Hrærið vel og eldið í 3 til 5 mínútur, hrærið oft til að koma í veg fyrir að kryddblandan geti fest sig við pönnuna. Stytið smá vatn ef þörf krefur.
- Bæta nú eggaldin við og blandaðu vel saman. Bætið hakkaðri ferskum koriander og hrærið. Elda aðra mínútu og slökktu á hitanum.
- Berið fram heitt með chapatis eða hrísgrjónum og uppáhaldsdalsréttinum þínum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 118 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 108 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 5 g |