Madeleines eru ein af þessum klassískum franska kökum, sem finnast í Frakklandi í sætabrauðabúðum, kaffihúsum og bistróðum. Litlu, bræðandi áferðin er einfaldlega yndisleg og ákveðið að fara í hak eða tvær þegar það er gert með dökkt súkkulaði.
Þessar súkkulaði madeleines eru draumur súkkulaða elskhugans. Rich genoise batter er swirled með bræddu bittersweet súkkulaði til að gera eftirlátssöm, smá svampur kökur. Glæsilegir kökur eru fullkomnar fyrir luncheons, gestgjafi gjafir eða einfaldlega þjóna þeim með bolla af franska kaffi eða Café Creme.
Þú verður hissa á því hversu einfalt það er að gera þessar smákökur, og þegar þeir eru gerðir munu þeir fljótlega verða uppáhalds, ásamt öðrum klassískum frönskum kökum , ég lofa.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli smjör, brætt
- 2/3 bolli kornsykur
- 4 aura
- Bittersweet súkkulaði, bráðnar
- 1 tsk vanillu þykkni
- 3 stórar egg
- 1 bolli af öllu hreinu
- 1/2 tsk bakpúður
- 2 matskeiðar sælgæti sykur
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera dökk súkkulaði madeleines:
Notaðu standa eða hönd blöndunartæki, kremið smjör og kúnað sykur á hátt þar til það er létt og dúnkt. Setjið bræddu súkkulaði og vanilluþykkni í smjörið og blandið aftur saman. Snúðu hrærivélinni í lítinn hraða og bætið eggunum í einu, skrapa niður skálina með spaða eftir þörfum. Ekki þjóta ekki þetta ferli, því hægari sem þú bætir við eggjum, því minni líkur eru á því að þeir hneykslast.
Þegar eggin eru tekin inn skaltu slá blönduna á miðlungs hátt í um það bil 3 til 4 mínútur, þar til blandan hefur litað í lit og er mjög lúður.
Blandið saman hveiti og bakpúðanum í sérstökum skál. Ekki skal nota stöðuna eða rafmagnsblandara fyrir næsta ferli. Brjótið mjúkt og bakpúðann mjúklega saman í eggblönduna. Þegar smjörið er slétt skaltu hylja það og flytja það í kæli í 2 klukkustundir.
Hitið ofninn í 375F. Setjið 2 venjulega Madeleine pönnur og hellið kalt smjörið í mótið. Bakið þeim í 10 til 13 mínútur, þar til þau eru blásin og mjög léttbrún. Snúðu pönkunum á vírplötum og láttu þær kröftuglega tappa til að fjarlægja smákökur úr mótum. Þjónaðu þeim hlýju ryki með smá sykursýki til að fá bestu bragðið.
Athugasemd Cook : The bragð til að fá alræmd þrjóskur madeleines úr pönnu án þess að sprunga þá er að mjög örlítið fita pönnu. Smjör virkar best fyrir þessa uppskrift, og það gefur aukið ávinning af því að hjálpa madeleínum að ná vörumerki gullna litarinnar.
Þessi súkkulaði madeleines uppskrift gerir 12 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 235 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 96 mg |
| Natríum | 170 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |