Hvernig á að gera Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)

01 af 06

Hvernig á að gera Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)

Injera er austur-Afríku, venjulega úr teffhveiti, og er þjóðgarður í Eþíópíu og Erítrea. Það er gerjað, venjulega gerjað, súrdeig flatbread og það er yfirleitt þjónað sem íbúð pönnukaka með ýmsum stews og karrýjum af kjöti og grænmeti, einnig kallað Wat, ofan. Það er almennt þykkari en crepe, en þynnri en pönnukaka. Þetta svampur sýrt brauð er ljúffengt með sterkan grænmeti, linsubaunir og sveppasrétti. Það er líka Chickpea og sætur kartöflu Wat. Injera er gert á þriggja til fjóra daga ferli. Hér brotum við niður skref fyrir daginn fyrir hið fullkomna injera. Notaðu Injera Uppskrift okkar til að fylgja með þessum leiðbeiningum skref fyrir skref.

02 af 06

Dagur Einn: Hvernig á að sameina hveiti og Teff Flours

Þó hefðbundin Injera notar teffhveiti og er glútenfrjálst, notar uppskrift okkar blöndu af hveiti og teffhveiti. Hér er hvernig á að blanda tvö: Blandaðu skálinni með salti og blandað saman. Bæta við volgu vatni, hrærið bara til að sameina. Læstuðu létt með pappírshandklæði og láttu blönduna standa yfir nótt. Til að viðhalda réttri gerjun er hitaáhrif blönduinnar á milli 59 og 73F. Nokkuð meira en 95F myndi eyðileggja gerjunina.

Injera Uppskrift

03 af 06

Dagur Tveir: Hristið Mjölblandan

Snúðu varlega blöndunni með tréskeiði að morgni (það ætti að vera loftbólur sem myndast þegar á yfirborði og gerjunarvatnin ætti að hafa hækkað upp í topp), hylja aftur og látið standa við stofuhita, óstöðugt yfir nótt. Það eru mismunandi hugsunarhugmyndir um hvort þú ættir að hreyfa þig með injera á hverjum degi meðan á vinnunni stendur. Hristing er ætlað að tryggja samræmi og forðast moli í blöndunni. Ekki skal hrista í blönduna.

Injera Uppskrift

04 af 06

Dagur þrír: Endurtaka

Um morguninn, hristu varlega blönduna aftur, hylja, og látið blönduna standa yfir nótt. Endurtaktu einn daginn ef þörf krefur. Þegar injera þinn er tilbúinn mun það lykta súrt og vera mjög pirrandi. Þetta tekur venjulega á milli 3 og 4 daga.

Injera Uppskrift

05 af 06

Dagur Fjórða: Elda Injera

Hrærið blönduna þar til hún er sameinuð. Hiti stór, léttolíkt þéttbotnssetja yfir miðlungs hátt hita. Setjið um 1/3 bolla af batterinu í pottinn og myndaðu þunnt lag af batter yfir pönnuna. Kakið þar til loftbólur myndast á öllu yfirborði flatbreadsins (ekki flipið, bara eldið eina hliðina eins og crepe) og fjarlægðu injera með málmspaða og flytðu það á disk. Endurtaktu þar til smjörið er notað, bætið olíu við pottinn eftir þörfum.

Injera Uppskrift

06 af 06

Hvernig á að þjóna Injera

Berið injera með grænmeti, linsubaunir eða kjöti af eigin vali ofan á. Einn af vinsælustu matvælunum til að borða með injera er Doro wat, sem er sterkan kjúklingapinnar. Notaðu höndina til að slíta stykki af injera til að borða upp kjöt og grænmeti eða dýfa því í stews. Eþíópísk matvæli eru full af bragði, kryddi og kryddjurtum og súru bragðið af injera er frábært hrós á bragðunum og stews sem fylgja henni.

Injera Uppskrift