Chocottone er snjallt nafn fyrir súkkulaðiútgáfu panettone ávaxta , þekkt sem panetón í Suður-Ameríku. Ítalskir innflytjendur í Suður-Ameríku komu með þennan sérstaka gerðu ávaxtakaka með þeim, og það hefur orðið ástfanginn af jólaferðinni í Rómönsku Ameríku, venjulega gaman af heitu súkkulaði á jóladag.
Þessi uppskrift framleiðir mikið bragðbragð af súkkulaði brioche , bakað í háum hvelfingarkúlu og drizzled með glansandi súkkulaði gljáa. Súkkulaði flís og hnetur skipta um hefðbundna þurrkaða ávexti, en ef þú verður að hafa ávöxt í panettone þínum, hakkað þurrkaðir kirsuber fara vel með súkkulaði. Bakaðu panettóninu í hefðbundnum panettone pappírsmótum (sem þú getur pantað á netinu) eða í djúpri kringlóttu kökupönnu, lína með perkamenti eða brioche pönnu. Stórt (vel smurt) kaffi getur eða jafnvel nýtt terracotta pott sem er línt með perkamentpappír gæti gengið vel. The pönnu ætti að vera um það bil 6-7 tommur í þvermál og um 4-5 cm djúpt.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 2 1/4 bollar hveiti (deilt)
- 2/3 bolli vatn
- 2 msk hindberjum sultu
- 1 matskeið skyndilegt ger (deilt)
- 1/2 bolli sykur
- 8 msk smjör (mildaður, skipt)
- 4 msk. Nutella (eða annar súkkulaði / heslihnetusníða)
- 6 eggjarauður
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk vanillu (góð gæði)
- 2 matskeiðar hunang
- 1/2 bolli semisweet súkkulaði flís
- 1/2 bolli pecans (hakkað fínn)
- Valfrjálst: 1/2 bolli þurrkaðir kirsuber (hakkað fínn)
- Fyrir súkkulaði gljáa:
- 3 msk smjör
- 1 bolli súkkulaði flís
- 1/2 tsk vanillu
- Klemma af salti
- 1 msk korn síróp
Hvernig á að gera það
- Gerðu svampinn: Setjið 1 1/2 bollar af hveiti, 2/3 bolli af vatni, 2 msk hindberja sultu og 1 tsk ger í litlum skál og þeyttum saman. Coverið skálina með plastpappír og settu á heitum stað til að hvíla í 3 klukkustundir.
- Gerðu deigið: Setjið svampinn í skálinni af standandi blöndunartæki, 3/4 bolli hveiti, 1/2 bolli sykri og 1 tsk ger. Notið krókatengið til að hnoða deigið þar til blandan er slétt og þráður, um 3-5 mínútur.
- Bætið við 3 eggjarauða, eitt í einu, og hnoðið þar til deigið er slétt, glansandi og stretchy.
- Cover deigið með plastpappír og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast í stærð.
- Setjið deigið aftur í hrærivélina og bætið salti, vanillu, hunangi og 1 tsk ger. Hnoðið í 1 mínútu. Bætið við 3 eggjarauða, einn í einu og hnoðið þar til slétt er.
- Bætið 8 msk mjúkan smjör, 1 matskeið í einu. Bætið Nutella og haldið áfram að hnoða þar til deigið er glansandi, teygjanlegt og dregur burt frá skálum (um það bil 5 mínútur).
- Kasta súkkulaðiflögum og pecans með 2 matskeiðar af hveiti (bæta þurrkaðir kirsuber, ef þú notar). Bætið þeim við deigið og hnoðið stuttlega þar til það er bara blandað í.
- Setjið deigið í olíulaga skál, hylja með plasthylki og kæli yfir nótt.
- Næsta morgun, snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og móta í bolta. Gerðu lítið "x" í toppi deigsins með því að klippa það með skæri.
- Setjið deigið inni í 6-tommu þvermál panettone mygla, eða notaðu djúpri kringlóttu kökupönnu, lína með perkamentpappír. Leystu deigið á heitum stað þar til þrefaldur er í stærð (að minnsta kosti 3 klukkustundir).
- Hitið ofninn í 375 gráður í 30 mínútur.
- Bakið panettóninu í um það bil 1 klukkustund, lærið hitann í 325 eftir 20 mínútur, þar til kakan hefur hækkað hátt og lindir smá þegar stutt er ofan (eins og muffin).
- Látið panettóninn kólna alveg í pönnu á rekki.
- Gerðu súkkulaði gljáa: Við lágan hita, bráðið 3 msk smjör með 1 bolli súkkulaði flögum. Setjið 1/2 tsk vanillu, klípa af salti og 1 msk síróp. Þó enn heitt, frosting kökukrem decoratively ofan á panettone.
- Geymið panettón lauslega pakkað í plast í allt að 1 viku.