Old-fashioned inniheldur 9 mismunandi ávexti, krydd og hnetur, auk brandy fyrir raka og góða köku. Áformaðu að drekka ávexti í brandy yfir nótt eða allan daginn.
Það sem þú þarft
- 3 bollar þurrkaðir fíkjur (stammed og hakkað)
- 2 bollar pitted dagsetningar (14 aura, hakkað)
- 2 bollar gylltu rúsínur (12 aur)
- 2 bollar dökkir fræslítil rúsínur (12 aur)
- 1 kassi (10 aura) þurrkaðir rifjar (2 bollar)
- 1-1 / 2 bolla candied sítrónu (um 11 únsur, hægelduðum)
- 1 bolli sneiddur ananas (7 aur)
- 1 bolli rauð kerti kirsuber (8 únsur, gróft hakkað)
- 1 bolli kertað appelsínugult afhýða (7 únsur, hægelduðum
- 1 bolli brandy
- 3 bollar
- hveiti (allur tilgangur)
- 1/2 tsk jörð kanill
- 1/4 tsk jörð
- 1/4 tsk jarðolía
- 1/4 teskeið
- matarsódi
- 2 bollar smjör (eða smjörlíki, 4 prik, mildað)
- 1 kassi (16 aura) dökkbrúnsykur
- 6 stórar egg
- 1/3 bolli dökk melass
- 2/3 bolli mjólk
- 5 bollar pecans (eða valhnetur, 1-1 / 4 pund)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, sameina fíkjur , dagsetningar, gullna og dökka rúsínur , rifsber, sítrónu, ananas , kirsuber og appelsína afhýða. Cover og láttu standa 8 klukkustundir eða allt að nóttu til, hrærið nokkrum sinnum.
- Hitið ofninn í 275 gráður F. Fita tólf 5-3 / 4-tommu með 3-1 / 4-tommu með 2 tommu lífrænu pönnu. Línubönd með vaxaðri pappír; jafnt feiti pappír.
- Í miðlungs skál, sameinaðu hveiti, kanill , allrihnetu , negull og bakstur gos.
- Í stórum skál, með hrærivél með lágum hraða, taktu smjöri og brúnsykur þar til blandað er. Auka hraða til miðlungs hátt; sláðu þar til það er létt og dúnkt, um það bil 5 mínútur, að skola skálið oft með gúmmíspaða.
- Minnka hraða til miðlungs. Sláðu í egg, einn í einu, slá vel eftir hverja viðbót.
- Sláðu í melass . Minnka hraða til lágs.
- Berjið hveiti blönduna til skiptis með mjólk, byrjun og endir með hveiti blöndu, þar til blandað, skafa skál.
- Snúðu smjörinu í stærri skál (til að auðvelda blöndun).
- Hrærið í ávaxtasafa, þar á meðal brennisteini sem ekki er frásogast af ávöxtum.
- Skeið smjör í tilbúinn pönnur ; breiða jafnt út.
- Bakið þar til tannstöngurinn settur í miðjuna kemur út hreint, um 1 klukkustund og 30 mínútur.
- Cool í pönnur á vír rekki 15 mínútur.
- Setjið þunnt hníf í kringum kökur til að losna úr hliðum pönnanna og snúðu inn á rekki.
- Snúðu kökum, hægra megin og látið kólna alveg.
- Fjarlægðu vaxið pappír. Settu kökur í plasthúðu, þá í filmu.
- Látið standa á köldum stað eða kóldu að minnsta kosti 1 mánuð eða í allt að 6 mánuði áður en það er borið.
Hver skammtur: Um 387 hitaeiningar, 4g prótein, 59g kolvetni, 17g heildarfita (6g mettuð), 48 mg kólesteról, 126mg natríum.
Uppskrift Heimild: breytt af Susan Westmoreland (Hearst Books). Endurprentað með leyfi.