Ég er með góða hluti af pólsku í ættingja mínum, og því miður hefur móðir mín blessað mig með svo mörgum dásamlegum pólskum uppskriftir í gegnum árin.
Ég held að einn af þeim miklu hæfileikum sem margir pólsku fjölskyldumeðlimir mínar eru, er hæfileiki til að gera ótal diskar með pokanum kartöflum. Þessir stökkuðu kartöflur eru kallaðir placki í fjölskyldunni minni, og þeir eru í raun það sama og latkes. Þeir gera fullkomið borð fyrir morgunmat, fljótleg einföld grunn fyrir hádegismat eða sem auðveldan fyrirrétt fyrir kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 5 pund. af kartöflum (Red, Yukon Gold eða Russet)
- 1 miðlungs laukur (gulur, kólnaður þar til hann er kalt)
- 4 heaping matskeiðar alhliða hveiti
- 2 tsk flaxseed máltíð (flaxseed jörð, blandað með 2 matskeiðar af vatni)
- Salt eftir smekk
- Valfrjáls: 1 klofnaði hvítlaukur
- 1/4 bolli jurtaolía (eða magn sem þarf til að ná yfir pönnu)
Hvernig á að gera það
Skrælðu alla kartöflur og laukinn. Hrærið kartöflur, lauk og hvítlaukur og settu í stóra blöndunarskál. Ef það er einhver viðbótarvökvi úr kartöflum eða lauki, taktu af með því að nota kolsýru.
Hrærið hveiti, tilbúið hörfræ og salt eftir smekk. Þú þarft ekki mikið salt, því að um leið og þau koma frá pönnu munu þeir einnig vera saltaðir. Blöndunin mun byrja að snúa brúnleitri lit frá oxun, þetta er algerlega eðlilegt og fullkomlega fínt.
Fáðu pönnu / grillið þitt tilbúið með því að setja nóg olíu í pönnu til að hylja botninn (um það bil 1/8 tommu djúpt). Yfir miðlungs hár hiti færðu olíuna að hitastigs- prófi með því að sleppa örlítið lítið magn af kartöflumúsinu í pottinn. Þegar það sizzles, það er tilbúið.
Notaðu stóra súpuvatn, höggðu smjörið af skeiðinu í pönnu og ýtið varlega niður og myndaðu með skeið til að mynda hringi.
Láttu kartöflu pönnukökurnar elda yfir miðlungs háum hita þar til botn pottanna birtast gullbrúnt og losa auðveldlega úr pönnu með spaða. Þetta getur tekið hvar sem er frá 2-6 mínútum, allt eftir pönnu.
Þegar þeir sleppa auðveldlega, flettu með því að nota spaða, og ýttu niður til að fletja patty; Þau eru jafnan mjög þunn, en mér líkar mér mjög þykkari. Látið elda þar til annar hlið er einnig gullbrúnt.
Þegar báðir hliðar pattans hafa verið soðnar vel skaltu fjarlægja úr pönnu og setja á disk sem er með pappírshandklæði til að gleypa auka olíu. Saltið létt um leið og þau eru af grillinu og á plötunni. Haltu áfram með sama ferli með hvíld á batterinu.
Skreytið með uppáhalds ávöxtum þínum (vegan sýrðum rjóma og eplasauce er góð kostur) og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 81 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |