Brasilíumenn vilja gera þessa góða útgáfu af "frönskum ristuðu brauði" á jólum en rabanadas eru ljúffengir hvenær sem er. Uppskriftin fyrir rabanadas flutti til Brasilíu frá Portúgal. Rabanadas eru mjög svipuð spænskum torrijas , sem venjulega eru borin á Semana Santa (Holy Week) á Spáni.
Rabanadas eru svo vinsælar í Brasilíu og svo hefðbundin til jóla, að á hátíðum er hægt að kaupa sérstakt brauð - pan de rabanada - bara til að gera þær.
Rabanadas eru frábrugðnar amerískum frönskum ristuðu brauði á nokkra vegu (þó að bæði séu frábær leið til að nota upplifað brauð). Rabanadas eru almennt notaðar sem eftirrétt eða hádegi meðferðar, frekar en sem morgunmat. Brauðið er liggja í bleyti í mjólk og / eða víni, dýfði í eggi og síðan steikt í olíu.
Á Spáni nota þau ólífuolía fyrir þetta, sem er sérstaklega gott. The "toasts" sem eru til staðar eru með skörpum exteriors og eru mjúkir og custard-eins innan.
Rabanadas eru yfirleitt stráð með kanill sykri, en geta einnig verið húðuð með hunangi eða sykursíróp (eins og croissants ). Brauð eins og brioche , challah og rosca de reyes virka sérstaklega vel fyrir þessa uppskrift, en franska baguetter eða ítalska brauðin virka líka vel. Brauðið ætti að vera þroskað og þurrt þannig að það fallist ekki í sundur eftir að vökvanum hefur verið að liggja í bleyti.
Það sem þú þarft
- 1 stór brauðbakki (gamall)
- 4 bollar mjólk (eða staðgengill rauðvín eða höfn fyrir alla eða hluta af mjólkinni)
- 1/2 bolli sykur
- 2 kanill pinnar
- Klemma af salti
- 6 egg
- 1 til 2 bolla ólífuolía (eða magn sem þarf til steikingar)
- 3/4 bolli sykur
- 1 til 2 matskeiðar kanill
- Valfrjálst: hunang (eða hlynsíróp)
Hvernig á að gera það
- Skerið brauðið í um það bil 16 sneiðar, hvor um það bil 3/4 tommur og helst sporöskjulaga eða hringlaga í formi. Setjið brauðið sneiðar í grunnu bakgrunni, í einu lagi ef unnt er. Ef brauðið er ekki mjög gamalt skal þurrka brauðið út í loftið yfir nótt ef það er mögulegt.
- Setjið mjólk (og / eða vín), kanilpinnar, 1/2 bollar sykur og klípa af salti í potti yfir miðlungs hita. Koma blandan í sjóða og látið blönduna láfa í 1-2 mínútur. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Fjarlægðu kanilpinnar.
- Hellið mjólk blöndu yfir sneið brauðið, dreifðu vökvann jafnt yfir öll stykki. Látið brauðið liggja í bleyti í 20-30 mínútur og leyfðu það að drekka eins mikið af mjólkinni og mögulegt er.
- Hita nokkrum tommum af ólífuolíu í stórum þungum pönnu þar til olía er nógu heitt að það sizzles varlega þegar stykki af brauði er bætt við það. Leggðu stóran disk með lag af pappírshandklæði. Hristu eggin saman í miðlungs skál þar til það er mjög vel blandað.
- Notaðu töng til að taka upp stykki af mjólkþurrkuðu brauði (meðhöndla það varlega) og dýfa það í eggið, húðaðu báðar hliðar með eggi og láttu of mikið dreypa aftur í skálina. Setjið brauðið í olíu og eldið þar til það er brúnt á annarri hliðinni. Snúðu brauði og elda þar til báðar hliðar eru gullbrúnir, þá skaltu flytja rabanada vandlega yfir á diskinn með pappírshandklæði. Endurtaktu með hinum sneiðar af brauði, eldið nokkuð samtímis ef pönnukökan er nógu stór.
- Blandaðu kanilinni með 3/4 bolli sykri og stökkaðu blöndu yfir báðum hliðum rauttadasins. Ef þú vilt líka klæða rabanadana með sykursírópi, haltu jöfnum hlutum hunangi eða hlynsírópi með vatni og fljótt dýfa hvert sætabrauð í heitt sykursíróp.
- Berið rabanadas heitt eða við stofuhita með auka hunangi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 386 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 81 mg |
| Natríum | 469 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 13 g |