Muffins eru örlítið fljótlegt brauð. Til að endurnýja minnið þitt um fljótlegan brauð skaltu lesa um hlutverk bakgrunnar .
Til að búa til flest muffins eru þurrt innihaldsefni sameinuð í skál og holur eða brunnur myndast í miðjunni. Fljótandi innihaldsefni ásamt eggi eru sameinuð í annarri skál og barinn þar til þau eru sameinuð. Þá eru fljótandi innihaldsefnin hellt í brunninn af þurru innihaldsefnunum og batterið er hrært bara þar til þurru innihaldsefnin hverfa.
Muffin bollar eru smurðir eða fóðraðar með pappírslínum og batterið er sleppt í bollana til að fylla þau 2/3 eða 3/4 af leiðinni til toppsins.
Við bakun myndar leavening koldíoxíð, egg- og hveitipróteinin og hveitasterkurnar teygja til að halda litlu loftbólunum, síðan hita storknar eða setur próteinin og sterkar kringum litlu loftbólurnar og brunun kemur fram.
Muffin smjör getur verið svipað kaka smjör, myndast með því að creaming fitu með sykri, þá bæta við hveiti, eggjum og vökva. Áferð þessara muffins verður augljóslega svipuð og bollakaka.
Og þú getur gert muffins með því að fylgja aðferð sem líkist að búa til skorpuskorpu. Fita er skorið í hveiti, þá er vökvi, egg og bragðefni bætt við. Þessar muffins eru flakari og mjúkari en aðrar aðferðir.
Ef þú finnur að muffins þínar hafa náð hámarki og er fullt af göngum þegar þú brýtur þá opinn, þá þýðir það glúten sem myndast við blöndunina.
Með öðrum orðum var batterið slitið of mikið, þannig að glútenprótein úr hveiti til að mynda stíft net. Notaðu bara léttan hönd með muffin batters, og muffins þín verður yndislegt.