Stew er þægindi matur í Kóreu, og þetta sterka kóreska mjúka tofu stew (soondubuchigae) ekki vonbrigðum. Það er að fylla, heitt og mjög vinsælt á valmyndum kóreska veitingastaða.
Mörg kóreska fólk eins og bráðum þeirra með svínakjöti og kimchi, og ég viðurkenni að það er dýrindis samsetning. En mest af þeim tíma sem ég þrái það með samlokum, kimchi og anchovy stöð. Þú getur raunverulega notað hvaða kjöt þú vilt fyrir þetta plokkfiskur.
Reyndar notaði ég rækju, samloka og svínakjöt í útgáfunni í myndinni og bætti við enoki sveppum í lokin. Á veitingastöðum er soondubuchigae framreiddur í hefðbundnum leirvörum og kúla heitt. Rauður egg er bætt við plokkfiskinn og brotinn inn í innihaldið til að elda úr hitanum innan skálarinnar.
Eins og margir kóreska plokkfiskur, þá er hægt að breyta fljótlegdubuchigae fyrir mjög mismunandi kryddastig og bragðaval. Varðdu kochukaru þína (rauð piparduft) í samræmi við smekk þinn og kryddarstig þitt.
Kryddaður kóreska mjúkur tofu steikarinn kallar venjulega á mjúkan, uncoagulated tofu, sem hefur hærra vatn innihald en sterkari afbrigði af storkuðum tofu (sem eru gerðar með því að ýta meira vatni úr þeim). Mjúkt óhýdrat tofu er venjulega seld í rörum í Kóreu og á Asíu mörkuðum í Bandaríkjunum. Hins vegar, ef þú getur ekki fundið mjúkt óþéttu tofu, getur þú skipt í mjúkan eða auka mjúkan silki tofu.
Það sem þú þarft
- 3 msk. sesam olía
- 1/2 lb / 1 bolli nautakjöt eða svínakjöt (þunnt sneið)
- ½ msk. hvítlaukur (fínt hakkað)
- 2 msk. rauð piparduft (kochukaru) *
- 2 bollar ansjovis lager (eða nautakjöt eða vatn)
- 3 bollar mjúkur tofu **
- 2 msk. soja sósa
- 1 lb unshucked mjólkurvörur (eða 1 bolli shucked clams, skola)
- 2
- scallions (sneið)
Hvernig á að gera það
- Í soðapotti, hrærið steiktu nautakjöt, hvítlauk og kochukaru í sesamolíu í um það bil fimm mínútur.
- Bæta við ansjos eða nautakjöt eða vatni og sósu sósu í pottinn.
- Koma í sundur.
- Bæta við mjúkum tofu og snúðu aftur til baka.
- Bætið mola og láttu malla þar til samlokurnar eru soðnar, um það bil 10 mínútur, þar til þau skreppa saman, eða þar til skeljar opna (ef þær eru unshucked).
- Bætið hráefni og taktu af hita.
* Þetta tofu plokkfiskur er hægt að gera alveg mildur til mjög sterkur. Ég hef skráð miðlungs upphæð í þessari uppskrift, um það sem ég myndi telja vera staðlað spiciness. Mjúkt tofuþokki án kryddi er nefnt "hvítt" í kóreska veitingastöðum (fyrir litinn af steikinum, ekki fólki sem borðar það).
** Uncoagulated tofu er venjulega seld í rörum, en þú getur notað silfur tofu ef þú getur ekki fundið mjög mjúkt efni. Bara skera það í litla teninga og elda eins og mælt er fyrir um.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 517 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 83 mg |
| Natríum | 1,447 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 54 g |