Injera er súr flatbread notað í Eþíópíu og Eritrean matargerð sem er þykkari en crepe en þynnri en pönnukaka og hefur yndislega súr smekk. Í Eþíópíu og Eritreanskum matargerðum eru grænmetis-, lentil- eða kjötréttir boðnir ofan á injera, og maturinn er borinn með höndum þínum, með því að nota injera til að borða matinn.
Meðan hefðbundin injera notar allt teffhveiti , nota flestar Injera uppskriftir í Bandaríkjunum blöndu af teff og hveiti mjöl, sem kann að vera af því að ég vildi frekar fá þessa uppskrift, sem notar allt hveiti með teffhveiti.
Það sem þú þarft
- 2 bollar teff hveiti
- 2 bolli algerlega hveiti
- 1/2 tsk salt
- 5 bollar volgu vatni
Hvernig á að gera það
1. Blandið mjúka og salti í miklum blöndunarskál þar til það er vel blandað. Bætið við vatnið, hrærið þar til það er sameinuð. Læstuðu létt með pappírshandklæði og láttu standa, óhreint á einni nóttu.
2. Hristið varlega með tréskjeði á morgnana (það ætti að vera loftbólur sem myndast þegar á yfirborði og gerjunarvatnin ætti að hafa hækkað upp í topp), hylja aftur og látið standa við stofuhita, óstöðugt yfir nótt.
Endurtaktu þessa lotu einu sinni enn. Eftir 3-4 daga ætti injera þín að lykta súrt og vera mjög pirrandi, sem þýðir að það er tilbúið!
3. Hrærið blönduna þar til hún er sameinuð. Hiti stór, léttolíkt þéttbotnssetja yfir miðlungs hátt hita. Setjið um 1/3 bolla af batterinu í pottinn og myndaðu þunnt lag af batter yfir pönnuna. Kakið þar til loftbólur myndast á öllu yfirborði flatbreadsins (ekki flipið, bara eldið eina hliðina eins og crepe) og fjarlægðu injera með málmspaða og flytðu það á disk. Endurtaktu þar til allt batterið er notað, bætið olíu við kistuna eftir þörfum. Berið fram með sterkan grænmeti, linsubaunir eða kjötrétti að eigin vali.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 135 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 474 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |