Staðalskýringin á viðbótartækinu er "eitthvað tengt eða bætt við annað en ekki í raun hluti af því." Svo, til að skilja hvað viðbót er við bjór og bruggun, verðum við að skilja hvað er nauðsynlegt fyrir bjór. Þá er allt annað sem finnur leið sína í brewpotið sem viðbót.
Það eru fjórir mikilvægir innihaldsefni í bjór. Án maltað bygg, vatn, ger og humar hefur þú einfaldlega ekki bjór.
Maltuð bygg veitir sykur sem gerin breytir í áfengi. Það stuðlar einnig að lit, bragði, ilm og sætum bragði á endanlegan afurð. Hoppar stuðla einnig að bragði og ilm auk bitur jafnvægi á sætum maltinu. Og að lokum virkar vatn sem miðill fyrir hina. Hvert af fjórum innihaldsefnunum gegnir mikilvægu hlutverki í bruggun bjór og endanlegrar vöru. Taktu einhverja af þeim og þú hefur eitthvað sem er ekki bjór.
Hlutverk hjálparefna, sem hefur verið notað í bjór frá því að það var fyrst borið, er að auka eina eða aðra eiginleika sem fjórar nauðsynlegar stuðla að bjór. Sumir auka upphaflega magn sykurs í blóði. Aðrir viðbótaraðilar eru notaðir til að bæta við einstaka bragði eða ilm í bjór. Vissir viðbótarmenn eru jafnvel notaðir til að breyta því hvernig bjór fer. Margir stíll bjór treysta á viðbótarefnum.
Hér eru nokkrar af þeim vinsælustu viðbótartegundum sem notaðar eru við bruggun bjór.
Súkkulaði
Eins og kaffi, blandar súkkulaðibragðið vel með náttúrulegum bragðum af dökkum bjór.
Súkkulaði er algeng og vinsæll viðbót.
Kaffi og te
Kaffi er vinsæll viðbótarmaður. Bragðið af kaffi sameinar vel með myrkri, brenndu bragði af stout og porter. Te er stundum bætt við bjór þó það sé ekki eins algengt og kaffi.
Ávextir og grænmeti
Ávöxtur er kannski auðveldasta viðbótin til að bera kennsl á og skilja.
Ávextir stuðla að bragði, ilm, lit og viðbótarsykri sem venjulega þýðir meiri áfengi. Sérhver ávöxtur frá vínberjum til epla hefur fundið leið sína í brewpot á einhverjum tímapunkti. Grænmeti er einnig notað stundum þó ekki eins oft og ávextir. Ein grænmeti sem oft er notað sem viðbótarefni sem þú gætir hafa rekist á er súpa. Hitinn frá pipar breytir sætum / bitum jafnvægi sem venjulega er að finna í bjór og breytir því í sætan / heitt jafnvægi.
Korn
Korn önnur en maltaðar bygg eru sennilega mest notaðir viðbætur. Ómölt bygg, korn, hrísgrjón, rúg og hveiti eru oft notuð af brewerum til að auka upphaflegt innihald af rúsósu og því endanlegt magn af áfengi. Viðbótargrænmeti stuðlar líka að bragði, ilm og lit í bjór.
Kryddjurtir og krydd
Ef þú hefur einhvern tíma reynt vitsmuni eða belgískan hvít bjór þá hefur þú fundið fyrir kryddjafnari. Þessi bjórstíll notar kóríander í uppskriftinni sem stuðlar að því að vera greinilegur ef lúmskur ilm og bragðefni við bjórinn. Krydd eru einnig algeng í haust og vetur árstíðabundin bjór. Grasker bjór inniheldur venjulega baka krydd eins og engifer, múskat og allsmitur.
Viðbótar sykur
Heimildir hreinnar sykurs eru dæmigerðar viðbætur. Brewers hafa lengi bætt hunangi við brewpot til að auka endanlegt áfengi.
Kalsíðum sykur er algengt í Belgíu. Unfermentable sykur, eins og laktósa, sykur í mjólk, eru einnig notuð til að auka sætleik lokabilsins.
Bakteríur
Þó að brewer ger er yfirleitt eina örveran sem er leyft í gerjunartankið, munu brjóstendur stundum vísvitandi sýkja hveiti þeirra við ákveðnar gerðir af bakteríum. Þessir breyta því hvernig bjórið fer og stuðlar að einhverjum mjög óvenjulegum bragði. Bjór gerjuð með ger og bakteríum eru greinilega súr.