Garlicky spínat og rjómalöguð ricotta ostur fara saman fullkomlega í þessum empanadas. Ég hef lesið á nokkrum stöðum á Netinu (en veit ekki með því að byrja á því) að spinat empanadas eru uppfinningin af fræga bakaríið í Kólumbíu.
Þó að það hafi venjulega átt sér stað sem snarl í Suður-Ameríku, eru empanadas mjög flytjanlegur og fullkominn fyrir máltíð á ferðinni. Þeir frysta vel og eru bestu hitnar í ofni.
Það sem þú þarft
- 1 uppskrift
- Empanada deigið
- 3 negull hvítlaukur
- 1 msk smjör
- 2 msk ólífuolía
- 1 tsk chile duft
- 1 stór búnt spínat
- 1 bolli ricotta ostur
- 8 únsur Mozzarella ostur, eða svipuð hvítur osti eins og Queso Quesadilla
- 2 msk parmesan ostur
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 egg
Hvernig á að gera það
- Undirbúið eina uppskrift af empanada deig og sett til hliðar við stofuhita.
- Fínt höggva hvítlaukinn.
- Þvoið spínatið og fjarlægið stilkarnar. Rúlla upp spínatblöðin í bunches og sneið í átt að 1/2 tommu ræmur (gróft chiffonade ).
- Hita olífuolíu og smjör í stórum skillet yfir miðlungs hita þar til smjörið er brætt. Setjið hvítlauk og chile duft og sauté, hrærið þar til hvítlauk er gullbrúnt.
- Bæta við spínatinu (í lotum ef þörf krefur) og eldið stuttlega þar til spínat er velt og mjúkt.
- Fjarlægðu úr hita og holræsi spínat í kolsýru. Látið spínat kæla stuttlega.
- Hrærið mozzarella osturinn og hrærið í spínatið með ricotta osti og parmesan. Seasonaðu spínatblöndu með salti og pipar eftir smekk.
- Hitið ofninn í 375 gráður F.
- Skiptu empanada deiginu í 8 jafna hluti. Rúlla hvert stykki í 6 til 8 tommu hring. Setjið u.þ.b. 1/4 boll af fyllingu í miðju deighringanna og brjótið deigið yfir áfyllingu til að gera hálfhring. Knippaðu brúnir deigið saman vel til að innsigla þær og klemmaðu síðan brúnirnar skrautlega.
- Settu empanadas á bakplötu. Hrærið eggið í stuttu máli, þá bursta eggjaskammtina yfir empanadas.
- Bakaðu empanadas í um það bil 20 til 25 mínútur, eða þar til gullið er brúnt og örlítið puffed.
- Berið fram heitt eða við stofuhita.