"Steikt mat, útskýrir Giora Shimoni," er venjulega borðað á Hanukkah til minningar um olíuna sem kraftaverk brenndi í átta daga þegar Makkabearnir hreinsuðu og endurvígðu hið heilaga musteri í Jerúsalem. "Uppskrift Shimoni fyrir klassíska kartöflu Latkes - einnig þekktur sem levivot á hebresku - notar matvinnsluforrit til að einfalda prep.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
Hvers konar kartöflur ættir þú að nota? Shimoni tilgreindi ekki fjölbreytni í upprunalegu uppskriftinni, en meðfylgjandi mynd hans fylgdist með því sem leit út eins og Yukon Golds. Margir langvinnir latke makers sverja við Russets, en þegar það kemur að því, bæði vinna - svo notaðu uppáhalds þinn (eða blanda!).
Upprunalega uppskriftin kallaði á 5 kartöflur - en kartöflur geta verið breytilegt í stærð og þyngd. Í ljósi fjölda lauk og eggs er uppskriftin tilgreind, það er góð hugmynd að stefna að 2 1/2 til 3 pund af kartöflum.
Shimoni notar staðlaða blaðamatið í staðinn fyrir matvélaframleiðandinn eða stífla diskinn, þannig að hlöðurnar sem eru til staðar fái sléttari og samræmda áferð en höndaðar rifjar. (Auðvitað, ef þú ert ekki með matvinnsluforrit, getur þú farið í gamla skólaleiðina og notað kassaljós fyrir lauk og kartöflur).
Hrædd við steikingar? Lærðu listina um að gera fullkominn latke með þessari Latke Making 101 námskeið - þú munt finna margar ábendingar, frá því að velja hægri pönnuna, til að fá latkein þín skörpum, en ekki feit.
A Latke Party Valmynd
Ef þú ert að fara að standa í kringum steikja latke fyrir Hanukkah aðila skaltu gera þér greiða og halda restinni af valmyndinni einfalt. Þannig að þú getur notið hátíðirnar um leið og latkes eru úr pönnu. Þú verður að hafa fjölbreytni þegar kemur að latke toppings ef þú ferð með pareve matseðill, eins og Indian kryddaður lax , þjónað meðfram Curry Brennt Blómkál . Í stað þess að appelsauce og sýrðum rjóma, reyndu að versla eða kaupa heimabakað Mango Chutney og Mint-Agúrka Raita til viðbótar latkes - og restin af máltíðinni. Chanukah Gelt Thumbprint kex er skemmtileg eftirrétt valkostur.
Það sem þú þarft
- 5 stór kartöflur (um 2 1/2 til 3 pund)
- 2 laukur (skrældar)
- 3 stórar egg (léttar barnar)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 1/4 til 3/4 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 bolli eldunarolía (til að steikja, er mælt með canola)
- Skreytið: Eplasauce og / eða sýrður rjómi til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Línuðu disk eða plötu með pappírshandklæði og settu til hliðar. Skrældaðu kartöflurnar. Setjið þau í skál og bætið nógu köldu vatni til að ná þeim, svo að þær verði ekki brúnir.
- Þegar þú ert tilbúinn til að undirbúa latkein skaltu holræsi kartöflurnar. Setjið kartöflur og lauk í matvinnsluvél með hnífblöðum (aka S-blað). Pulsa þar til slétt. Tæmdu blönduna vel.
- Hellið kartöflablöndunni í stóra skál. Bætið við barinn egg, salt og pipar og blandið vel saman. Bættu við nógu hveiti þannig að blandan haldi saman.
- Hellið 1 tommu af olíu í stóra, djúpa pönnu. Hitið olnuna yfir miðlungs hátt hita.
- Leggðu varlega 1/4 bolli af kartöflublöndunni í heitu olíuna. Flettu pönnukökuna örlítið þannig að miðstöðin muni elda. Endurtaktu með viðbótar batter, gæta þess að ekki fjölga pönnu.
- Steikið í nokkrar mínútur á hvorri hlið þar til gullið er brúnt og eldað í gegnum. Flyttu í pappírshöndina-fóðri diskinn til að holræsi, og haltu áfram að steikja af hinum latke batterinu í lotum. Berið strax með eplasauce og / eða sýrðum rjóma ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 644 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 315 mg |
| Kolvetni | 55 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 11 g |