Fínt brunoise (áberandi "broon-wahz") er undirstöðu matreiðslu listir hníf skera sem er í raun lítill teningur mæla 1/16 tommu × 1/16 tommu × 1/16 tommu. Það er framleitt með því að búa til fína Julienne og klippa það síðan í teninga.
Fyrir myndir af undirstöðu hníf niðurskurði, sjá þetta Hníf Cut myndasafn .
Þú getur lesið meira um hverja undirstöðu hníf niðurskurð í gegnum tengla hér fyrir neðan:
- Stórt Dice
- Batonnet
- Medium Dice
Og til að fá meiri upplýsingar um hnífaskurð , skoðaðu meginhnífsskera .